春天第一果——草莓，你了解多少？

国家二级公共营养师  畅俐洁

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时下正是草莓上市的季节，草莓不仅色泽鲜艳，香味浓郁、酸甜可口，而且草莓营养价值高，营养成分容易被消化、吸收，从中医角度来讲，草莓味甘、酸，性凉，有健脾胃、润肺止咳、凉血解毒的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为“春天第一果”。

一、 草莓的营养价值

草莓的营养丰富，富含维生素C，每100克草莓中含有47毫克的维生素C，约是同等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍。维生素C具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，提高机体的免疫力；维生素C可以促进胶原蛋白的合成，使皮肤有弹性，延缓皮肤衰老；可以降低血液中胆固醇的含量，对心脑血管有一定的预防作用；还可改善牙龈出血。草莓中的膳食纤维以及果胶可促进肠胃蠕动，帮助消化，从而改善便秘。草莓中的鞣酸则能抵抗致癌物质的破坏。此外，草莓含多种糖类、柠檬酸、苹果酸、氨基酸，且糖类、有机酸、矿物质比例适当，易被人体吸收而达到补充血容量，可以维持体液的平衡。草莓所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。

二、 如何挑选草莓

在挑选草莓的时候把握三看一闻的原则：

一看外观，个头大和畸形的草莓不建议购买。一般个头大和畸形的草莓在种植的过程中滥用激素造成的，畸形草莓咬开后中间有空心。

二看颜色，建议挑选表面全红且均匀、色泽鲜亮、有细小绒毛的草莓，草莓蒂叶片鲜绿色，没有损伤的为佳。不宜选购半红半青未成熟的草莓。

三看草莓籽，正常的草莓籽颜色发白，如果草莓籽颜色鲜红，说明是经过染色的。

自然成熟的草莓有浓厚的果香，而染色草莓没有香气。

三、 怎样正确清洗草莓

如果吃了未洗净的草莓，细菌附着在草莓的表面，容易引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。那如何正确清洗草莓呢？

洗草莓时，应将草莓放在流动的水中洗净，而且洗前果蒂不要摘除，如果把果蒂择掉，草莓表面的农药等物质会从顶部的结蒂部分渗入到草莓果肉中，造成严重的污染。洗净后再用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水有杀菌作用，可以杀灭草莓表面的微生物。泡好后再把果蒂摘掉。

四、 草莓的储存方法

草莓最好是现买现吃，如果买的多不易存放太久，需要保存的话，连盒一起放入冰箱冷藏，可以保存1～2天。

五、 吃草莓时注意事项

草莓不宜过量食用，因为草莓中含有丰富的膳食纤维和果酸，吃多容易造成胃肠不适。每次建议吃5～10颗，就可满足一天所需的营养。对于脾胃虚寒的人不建议食用。肾脏功能不全的人也不建议多吃草莓。

 参考资料：

万清林，赵书清. 草莓果实营养成分的分析.北方园艺，1994,6

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作者：畅俐洁

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