惊蛰吃梨有讲究

国家二级公共营养师  畅俐洁

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惊蛰是二十四节气之一，每年太阳运行至黄经345度时即为惊蛰，一般在每年的3月5日或6日，这时气温回升较快。“惊蛰”的意思是天气回暖，春雷惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。那“惊蛰”为什么要吃梨？吃梨有哪些讲究？

一、“惊蛰”为什么要吃梨？

1.民间传说

传说明代洪武初年，闻名海内的晋商渠济带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。

在江苏以北以及山西一带有“惊蛰吃梨”的习俗。也有人说“梨”谐音“离”，“惊蛰吃梨”可让虫害远离庄稼，可保全年好收成的寓意。

2.中医角度

“惊蛰”时节气温回升，春暖花开，也是各种病毒和细菌活跃之时，再加上气候比较干燥，人们容易口干舌燥，咽喉肿痛，所以容易患呼吸道疾病，表现为咳嗽痰多。《本草纲目》记载，梨性味微酸、寒凉。有润肺凉心，清痰降火的作用。所以说从中医角度来说，梨既可以生津润肺，又可以止咳化痰。

3.营养角度

从营养学角度来讲，梨含有86%以上的水分，被称为“天然的矿泉水”。并且梨中还富含膳食纤维（果胶），能促进胃肠蠕动，帮助消化，有利尿通便的作用。鲜嫩多汁的梨中钾的含量非常高，100克梨中含有145毫克的钾，对心脑血管有很好的保护作用。最主要是现在空气污染比较严重，多吃梨可以改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

二、吃梨有哪些讲究？

梨的吃法有讲究，不同的吃法，它的作用也不同。

1.生食

吃生梨能缓解上呼吸道感染的不适，如嗓子痒、咽喉痛以及便秘、小便红等症状。对于脾胃虚寒者来说，不适宜生吃。

2.蒸熟吃

将梨与冰糖一起蒸着吃，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

3.煮水喝

将梨切片后与冰糖、银耳、红枣同煮，具有健脾润肺、止咳化痰、利尿的作用。

4.榨成汁

将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮水喝。适合老师、播音员、演唱人员等人群经常食用，能增加津液，起到保护嗓子的作用。

三、哪些人群应少吃梨？

对于脾胃虚寒、手脚冰凉、腹泻的人群，不适宜多吃梨，如果食用的话，一定要煮熟吃，以免加重胃肠不适。因梨中果酸含量高，对于胃酸分泌过多者，也不宜多吃。梨的含糖量较高，糖尿病人群要少吃或不吃。

所以说梨有清热润肺、止咳化痰的作用，还可以保护肺部免受灰尘及雾霾的污染！明天惊蛰，请您别忘记吃梨奥！

 畅俐洁

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