食用油买回家，储存方法要得当

国家二级公共营养师畅俐洁

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食用油如果储存不当，就会发生油脂酸败变质，容易产生“哈喇味”，如果食用后对我们的健康不利，对身体造成影响。所以说食用油买回家后，储存方法要得当。为了防止食用油变质，在储存的时候需注意以下几点：

一、大桶油分成小瓶装          

很多人到超市购买食用油时，喜欢买大桶油，一般是5升一桶的 ，觉得这样的油既经济又实惠，确实如此，但是大桶油如果打开之后，三个月之内吃不完的话，空气中的氧进入到油中，油就会发生氧化反应，特别是油反复开启，会缩短油的日期，影响油的品质。所以说建议大家把大桶油换成小瓶装，最好是一周的用量，等用完后再补充。

温馨提示：大桶油建议三个月内使用完；如果家里人少建议购买小包装食用油。

二、用玻璃瓶或陶瓷盛放油

食用油装在玻璃瓶或陶瓷瓶里是一个很好的方法，这样可以防止塑料中的化学成分，时间长了会迁移到食用油里。需要提醒大家，食用油不要放在敞口的容器里，油壶一定要密封，避免油被氧化。

三、避光避高温存放油

食用油不仅怕潮湿，还怕光、怕高温。无论是自然光还是灯光下，油经过光的照射，油脂都会发生氧化反应，使油脂容易酸败。高温也加速油脂的氧化与酸败，容易使油脂变质。所以建议食用油摆放在通风干燥处，避光避高温处，不要放在灶台旁。

四、新油旧油不要混放

油炸过的油不要再倒入新油里，因为油炸过的油已被氧化酸败，容易把新油“传染”。

生活小妙招：如果担心食用油被氧化，可以放两粒维生素E就能延缓油脂氧化的发生。

希望这些生活小常识，能给您的生活带来帮助！

畅俐洁

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