常吃黑木耳，营养又健康

国家二级公共营养师 畅俐洁

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黑木耳长在朽木上，颜色黑漆漆，形似人之耳。别看它长得“黑”，但是它的营养价值不可小觑！

黑木耳营养极为丰富，被誉为“菌中之冠”。据史料记载，它是上古时代帝王所独自享有的一款佳品。黑木耳含有丰富的多糖类物质、蛋白质与动物蛋白含量相当、铁的含量比绿叶蔬菜的含量高出几十倍、钙的含量高达375毫克，是肉类的20倍。以及含有磷、胡萝卜素、维生素、磷脂等多种营养物质，也被营养专家称为“素中之荤，素中之王”之美誉。

黑木耳的营养成分非常丰富，那对我们人体有哪些好处呢？

常吃黑木耳，好处有四点：

1、补血之佳品

一般人认为动物肝脏、瘦肉、以及菠菜中铁的含量比较丰富，但是在菌类食物中，有一种食物它的含铁量是我们所吃的食品中含铁最高的食物，那就是黑木耳。每100克黑木耳中含铁97.4毫克，而100克菠菜含铁只有2毫克，比菠菜高出将近50倍。100克猪肝中铁的含量是22.6毫克，是猪肝的4倍多。因此想要补铁补血以及预防缺铁性贫血，那当之无愧黑木耳是最佳选择。

2、天然阿斯匹林

药用阿司匹林是心脑血管疾病、高血压等人群常备药，它能扩充血管，降低血压，但是常吃药用阿司匹林，它的副作用大，药用阿司匹林在降压的同时使血管壁慢慢变脆变薄，容易造成血管壁破裂。而黑木耳作为天然食品没有副作用，同时又具有阿司匹林之效果。现代医学研究表明，如果每人每天食用5克-10克黑木耳，它所具有的与每天服用小剂量阿司匹林的效果相当，所以把黑木耳称为天然阿司匹林。

3、活血抗凝剂

黑木耳中含有维生素K和丰富的钙，镁等多种矿物质，能减少血液凝块，预防血栓的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

因为黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

4. 预防便秘与减肥

黑木耳中含有丰富的膳食纤维和特殊的植物胶原，由于膳食纤维和植物胶原能够促进胃肠蠕动、加速肠道排泄，减少食物中脂肪的吸收，所以不会导致肥胖，最终达到减肥的效果；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，所以能预防便秘。如果有习惯性便秘之人请坚持食用黑木耳。

由于黑木耳属于寒性食物，在食用时放些生姜比较好，生姜属热性食物与寒凉食物中和，减少胃肠道不适。黑木耳可以凉拌也可以炒着吃。所以建议正常人每天食用黑木耳10克—15g，起到预防保健之作用。

畅俐洁

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