柴米油盐酱醋茶，中国人的开门七件事，在印度也类似，但最大的不同大概在于他们把茶放在了第一位。

大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸、不漱口，一杯奶茶是一睁眼就要喝的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间，频繁准确的让人不戴表都不会误事。一天24小时，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人、煮茶的摊。甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务，那就是早晨7到8点间，服务生的送茶敲门声。

奶茶，印度语的发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的奶茶是水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公贵族的最爱；便宜的就只有单纯的奶加茶，顶多加点生姜和豆蔻调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者口味并无天壤之别，但所加香料品种和数量的多少，决定了每家茶的独特味道，喝得多了，第一口就能尝出是谁的手艺。

因为气候不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子加牛奶和茶倒来倒去，在空中拉出一条棕色的弧线，以便茶乳交融；北方则讲究“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。

烧茶的工具也不尽相同，拉茶多用一口满是沸腾牛奶的大锅，和一个大铜壶，铜壶带龙头，常画上一只竖眼和三道杠，象征主神婆，煮茶则简单得多，一个煤油炉加一个小铝锅，在哪里都能开张。拉茶常见于印度南部、新加坡、印度尼西亚和马来西亚。煮茶则遍布东南亚大部分地区，我国西藏地区也属此类。

茶原产于中国，沿着古丝绸之路传到印度。印度最早栽培茶树的地区是在西北部的阿萨姆，据说英国人就是从当地的部落那里学会喝茶的。由此看来，著名的英国下午茶也是印度奶茶的变种。

当今世界最有名的茶产地当属印度的大吉岭，尽管只有150多年的栽培史，其产量已占到印度总产量的25%。最好的头摘茶在国际市场上一公斤能卖到220美元，不过全世界每年销售的六万吨大吉岭茶中，真正出自大吉岭的只有12000吨。

             --图文摘自网络