巴西烤肉更多的是原始和土著的风味。据说这种饮食方式发源于巴西最南端，相传当地以放牧为生的高卓人经常聚集在篝火旁，烘烤大块的牛肉分而食之，后来这种烧烤方法传播开来，成为巴西独特的美食。

在众多巴西烤肉中，烤牛肉是民间最受欢迎的一道菜，也是巴西上层社会宴客的一道国菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，以免丧失原质香味，炭火一烤，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。

巴西烤肉的调味料主要有沙拉酱、酸甜千岛汁、微辣的法国汁、清爽的它它汁，这些调料让巴西烤肉吃起来更加美味鲜嫩。

走进巴西餐馆，你已经无法再次见证那种粗狂的风格及篝火边的原始风味，但你能享受到的除了原汁原味的巴西烧烤之外，还有浓浓的巴西风情——在一个装饰最具风土味的地方，墙上挂满了关于异国狂野的壁画。一个又一个高大威猛的巴西侍应生不断地穿梭在你身边，他们高高举着长长的烤肉叉，大块大块的牛肉串在叉子上。小伙子走到你面前，你可以根据自己的喜好，要一片三角肉，点一客里脊，再来点香肠。熟练地牛仔们手起刀落，你的盘子里不一会就装满了美食。

今天，吃巴西烧烤的方式已经完全不同。侍者们一手拿着不同肉类的长铁杆，一手拿着很大的切肉刀来到你的面前，顾客可以根据自己的喜好，选择不同品种和不同生熟的肉类，侍者会为你用刀切下一片薄薄的肉，直到你吃到满意为止。坑炖羊肉也是一道脍炙人口的菜肴，近几年异军突起，其特有的烹制方式和乡村风味风靡全国。巴西烤肉一向是和自助餐分不开的，吃完烤肉，还可以品尝到新鲜脆嫩的沙拉、水果及精美的糕点。更重要的是，在吃的过程中，还会有热情的巴西歌手在台上为你唱歌。

巴西有很多的快餐店，绝大多数在饭店门口都表明就餐价格。这就是巴西特色的奴隶饭。同烤肉比起来，巴西的奴隶饭可算是大众快餐了。在这种快餐店里有很多品种，有各式主食、蔬菜、水果等，选好后再去称重，按重量付费，而且不管你自选的是西瓜，还是烤鱼或是烤肉。

奴隶饭这名字不好听，可是，吃起啦味道还是不错的。很多人都对他们烤制的三文鱼赞不绝口。味道鲜美，肉质可口，再来一杯新榨的橙汁，这么好吃的快餐，真不应该叫做奴隶饭，若是每天都能吃到这样的饭菜，恐怕人们都愿意做奴隶了。

问起奴隶饭名字的由来，据当地人介绍说，很久以前，一个奴隶主发现他的奴隶脸色看起来越来越好，身体也在逐渐强壮。他就纳闷，这奴隶最劲也没闲着，活没少干，这是怎么回事呢？奴隶主就偷偷的暗中监视奴隶的一举一动，原来，奴隶每次都是将主人剩下的饭菜再自行加工，就成了今天的奴隶饭。后来，逐渐推广开来，并流传至今，发展成为人们生活中极为普通的快餐。

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