香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇含有丰富的维生素和矿物质，可以治疗少气乏力，很适合我们冬季食用。

今天我们就来看看，香菇为我们带来了什么样的美食。

先来介绍一道开胃菜吧：香菇油菜

这道菜相信大家都吃过，作为我们的开胃菜，还是不错的选择。

材料

小油菜500克，香菇10个，盐，淀粉，鸡精，蚝油适量

做法

1.香菇泡开后捞出备用。（ps：可以把干香菇放入瓶子加入热水，盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇）

2.锅中烧开水放点油，将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。（ps：这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮）

3.油菜变绿色，捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感，然后淋干放在盘中。

4.锅子加入少许油，将泡香菇的水倒入烧开放入香菇，假如蚝油、盐，炖至香菇入味，码到油菜上。

5.锅中加入香菇水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。

接下来是我们的汤菜：丝瓜香菇鸭架汤

冬季的时候喝一点鸭架汤进补，是再好不过的了，加上香菇的鲜香，老鸭汤的味道就更美了！

材料

鸭架，干香菇6朵，丝瓜一根，葱、姜适量

做法

1、将洗净后的去肉的鸭架切成小块

2、干香菇冲洗一下后用水泡发，然后切成小块，香菇水待用。丝皮削去外皮切成滚刀块；葱、姜切段

3、将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中，倒入香菇水，再加入足量的水，一点料酒

4、开大火煮至开锅后，转小火30分钟

5、倒入丝瓜块，继续煮约5分钟，调入盐、胡椒粉调味即可

最后介绍的是一例营养滋补粥：香菇鸡茸蔬菜粥

冬季来上一碗香菇鸡茸蔬菜粥，营养美味，暖胃更暖心，很适合做给自己的家人吃哦！

材料

鸡胸一块，盐1/4茶匙（1克），干香菇4朵，胡萝卜1根，芹菜1根，姜1小块，大米50克

做法

1.将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。

2.干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。

3.胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。

4.锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。

5.待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

6.最后，放入芹菜末即可

今天介绍的三道菜，都是很适合冬季时吃的，各位，有时间的话，做给自己的家人吃吧！