加载中…生吃鸡蛋真的有营养吗？
(2014-01-10 08:58:21)
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健康吃的那些事 |
生吃鸡蛋真的有营养吗？
1、生鸡蛋中有沙门氏菌寄生及寄生虫，如果生食鸡蛋或是溏心蛋易发生沙门氏菌感染。
2、生鸡蛋中还含有抗生物素蛋白，能破坏并妨碍人体对生物素的吸收利用，生物素缺乏将导致像全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等症状
3、生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，能妨碍人体对蛋白质的消化利用。
鸡蛋中所含的沙门氏菌及抗性成分必须加热才能使其遭到破坏、失去活性，加热也可以是蛋白质变性，更有利于机体的吸收利用，但不能加热或蒸煮过度，这样以来就会影响鸡蛋的口感，降低食欲。
2、生鸡蛋中还含有抗生物素蛋白，能破坏并妨碍人体对生物素的吸收利用，生物素缺乏将导致像全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等症状
3、生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，能妨碍人体对蛋白质的消化利用。
蒸煮鸡蛋应凉水下锅，等水沸腾后再煮3～5分钟，这样的鸡蛋吃起来才会既营养又健康，而且口感细腻嫩滑。
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