胆固醇-机体不可或缺的物质
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    “胆固醇”是被千夫所指、令人深恶痛绝的东西，好像没有一个人会对他评爱有加，许多人都会这样认为胆固醇是极其有害又不能吃的东西，但事实并非如此，事实上，胆固醇是细胞膜的组成成分，参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调，导致贫血和其它疾病的发生。

什么是胆固醇

    胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物,化学式为C27H46O。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在内脏、皮肤和胆汁中含量也很高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇又分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。胆固醇是由甾体部分和一条长的侧链组成。人体中胆固醇的总量大约占体重的0.2％，骨质约含10毫克，骨骼肌约含100毫克，内脏多在150～250毫克之间，肝脏和皮肤含量稍高，约为300毫克。脑和神经组织中含量最高，每100克组织约含2克，其总量约占全身总量的1/4。

胆固醇的作用

    人体内胆固醇有两个来源途径：一个是内源性的，也就是自身合成；一个是外源性的，来源于食物。胆固醇有以下几方面的的作用：

1，参与细胞膜和神经纤维的组成

2，内分泌腺合成类固醇激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等

3，在人体内形成7-脱氢胆固醇，经日光中的紫外线照射，转变成维生素D3

4，形成胆酸盐乳化脂肪，促进脂肪的消化

5，启动T细胞生成IL-2（白细胞介素）

6，有助于血管壁的修复和保持完整，若血清胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血。此外，国外的一些研究显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格的改变，也可能增加某些恶性肿瘤的危险性

胆固醇的摄入量

    胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充，正常成人每天大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充。一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。也就是说在合理膳食的情况下高胆固醇血症的患者每天吃一个或半个鸡蛋是没有问题。

   “无物为恶，过则为灾”。胆固醇并不可怕，可怕的是你的生活习惯和膳食结构。