2024年1月27日 星期六， 晴 -9/-4。

一

卖个猪肉也可以上热搜，而且还是专业团队拍视频，实况转播都上，看的人老多了，千里迢迢来买播主的猪肉，热闹的时候一天几头猪的零售，一个人一个人地卖，以此发家致富，估计不比其他行当差，低端的屠夫配以高科技的手段，提档升级了这个传统称呼的形象，人们买肉除了肉的品质价格外，也是有融入了其他的因素的影响，比如文化，比如好奇心，比如热闹，比如攀比，范进中举中的岳丈的形象深入人心，在女婿范进中举以前，称他为“现世宝”、“没用的人”，骂他“像你这尖嘴猴腮，也该撒抛尿自己照照。不三不四，就想天鹅肉吃！”范进戚判中举后，胡屠户马上变换了称呼，称之为“贤婿”、“老爷”、“贤婿老爷”、“天上的星宿”、“文曲星下凡”。前倨后恭，凸现了胡屠户嫌贫爱富旅仔清、卑劣势利的性格特征。明清小说中有很多关于屠户的描写，如除了《儒林外史》中那个势利又市侩的胡屠户，还有《水浒传》的屠夫形象，并不止一个，被鲁智深打死的恶霸郑屠户，也是不怎么样的形象，操刀鬼曹正--"小人杀的好牲口，挑筋剐骨，开剥推剥，只此被人唤做操刀鬼曹正。"同为屠夫，曹正同学还算比较低调的，要是像郑屠那样号称"镇关西"，估计早就被鲁智深给做了。还有孙二娘，从她身上，我们感受不到作为女性的丝毫含蓄柔美，她的凶狠不下须眉。她继承父业，伙同丈夫、伙计，在孟州开得一个小店，经营人肉馒头的买卖，干着杀人越货的勾当。看人生得肥胖，或是包裹沉重，便要作翻人家，活剥了，肥的当黄牛肉买，瘦的当水牛肉买，至于那些零碎，则剁了做人肉包子。她的胆气之高，手段之狠，比她丈夫张青要强的多。张青每天不过拣现成的，把孙二娘及其伙制作、分配好的“牛肉”及人肉包子挑了村里买。一般的屠夫，干得只是杀牛宰羊，而她却能脸不红心不跳、顺顺当当地把这些手段加之于人身上。一个女人，凶悍至此，着实让人咋舌！他们栩栩如生，生动鲜明地表现了那个时代这个社会阶层人们的生活。另外的《聊斋志异·狼三则》都是写屠户在不同情况下遇狼杀狼的故事，突出了屠夫的机智 勇敢。第一则着重表现狼的贪婪本性，第二则着重表现狼的欺诈伎俩。第三则着重表现狼的爪牙锐利，但最终却落得个被杀死的下场，作者借此肯定屠户杀狼的正义行为和巧妙高明的策略。本则所写屠户遇狼，始而迁就退让，几乎被吃，继而奋起杀狼，使自己转危为安的生动曲折过程。《林世荣正传》中关于林世荣民间流传不少，但见诸文字的档案资料却不多，只有在其门徒朱愚斋撰写的《林世荣正传》、黄文启的《先师林公世荣传》中可见零星记录文启的《先师林公世荣传》中可见零星记录。源记肉店“猪肉荣”1861年春，林世荣出生于南海平洲镇平北西河村，其祖父林伯善是武技人家。祖父疼爱世荣，将自己学到的“行月刀”、“流金铛”和“蝴蝶掌”悉数教给他，后又让世荣拜自己的好友、洪拳高手胡金星为师，学习“六点半棍”及“箭掌算盘拳”等诸法。世荣臂力锐进，能背数百余斤沙袋，以大力闻名于乡间。 林世荣虽然有气力，始终难找到一份满意工作，后偶经广州源记屠场，屠场老板见他生得牛高马大，体力充沛，便将他纳入店中帮忙。 由于世荣干活很卖力，不满一年他就升为主屠，不用亲自杀猪，专门管理屠场工作，期间“猪肉荣”的绰号也从此被传开来。后来，林世荣又遇见黄飞鸿，拜其门下。明《永乐大典》辑存，书会才人编纂 《小孙屠》这是部公案戏，写开封孙必达，其父早亡 ，终日行乐，赎出官妓李琼梅，结为夫妇。其弟孙必贵以屠宰为生，人称小孙屠。李琼梅后与令史朱杰有私，设计杀死丫环梅香，嫁祸于孙必达，必达被捕下狱，屈打成招；小孙屠也在牢中遭盆吊死去，弃尸郊外，东岳泰山府君奏明上帝 ，降甘露救其还阳。最后包拯审理此案，将李、朱二人押上街头凌迟。《小孙屠》塑造了几位有着特殊个性的平头百姓：率真耿直的屠夫小孙屠、无奈而堕落的妓女李玉梅、奸诈凶狠的恶吏朱邦杰、迂腐儒生孙必达……描绘了一幅活生生的市井风俗画。没有低端的职业和行当只有低端的操作和技术，屠夫这个职业还有存在说明了需求的强盛不衰，现在大部分的屠宰已经规范了，大型屠宰场替代了传统屠夫岗位，剥夺他们的饭碗，只是在一些落后的乡村还有私屠烂宰的情况，一些有特别的仪式需求和特别口味以及传统文化爱好者还保留着一些对于动物屠宰的行为的零散存在，实际上现代的屠宰方式和技术遍布各地，人们现在实用的肉类基本都出自现代设备和厂房，前不久到养牛合作社现场查看安全生产风险了解到今年年底的牛的价格仍然很低，于是有队员提议买一头牛请村民屠宰供应工作队食堂，核算下来价格没有什么优势，与县城农贸市场的牛肉价格差不多，那么好处是什么，有队员说肉的质量可以放心，我有些无语，市场上的那些牛肉不是一样从养殖户收来的牛屠宰的吗，而且还有各种的规范操作和防疫要求，相反农户自家屠宰的是否满足各种规范标准也都存疑，比起来农户的屠宰业余得多，所以都是不和理性的诉求并不受支持，消费偏好也是五花八门，口味是人类最奇怪的秘密令人费解，但是食品安全是大趋势，屠夫的职业应该消失，专业是事交给专业的人干，卫生标准越来越高，操作要求越来越规范，这些都要求职业的屠宰替代自己屠宰，农村也要照此执行，就如同现在大多数的农民开始买馕，家家户户打馕的景象一去不复返了，私屠烂宰也该休矣。