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初哆咪美食：配料

• 鸡蛋 1 •130大卡
• 柠檬 1/2，榨汁
• 丁香大蒜 1-4（取决于它们的大小和所需的强度）
• 特级初榨橄榄油或向日葵或较温和的调味橄榄油
• 盐调味

卡路里是指100克产品

这种蒜味蛋黄酱是鱼类，肉类，米饭和许多其他地中海风味菜肴的热情伴奏。

蒜泥蛋黄酱的制造难度和挑剔性众所周知，因为传统上它是用研钵和杵制成的，每次加一小滴油以免破坏乳液的稠度。幸运的是，现代的蒜泥蛋黄酱可以用手动搅拌机制成，您可以在短短的五分钟内完成一批搅拌！

初哆咪美食：制作教程

将大蒜切碎。将1个鸡蛋，少许盐和一滴柠檬汁倒入用于手持式搅拌器或搅拌器的搅拌碗中。添加少许选择的油。

在缓慢并连续倒入稀薄的油流的同时开始混合混合物。

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乳液会开始形成，并随着您添加更多的油而增稠。

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当蒜泥蛋黄酱足够稠时，停止混合，并品尝蒜泥蛋黄酱以进行必要的调整。当变成乳脂状的汤匙稠度时，它足够厚。

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根据需要添加更多大蒜，柠檬汁和/或盐以适合您的口味。

笔记：

在这种蒜泥蛋黄酱中，特级初榨橄榄油的味道可能会过强，因此请使用微妙风味的橄榄油或葵花籽油和少许特级初榨橄榄油。

无需添加确切数量的油，因为这是一种非常有用的配方。关键是在混合时缓慢添加机油。