• 杏干 1磅
• 砂糖 ½杯
• 柠檬 皮和果汁1
• 蛋清 5，在室温下
• 杏果酱或果酱 1杯
• 水 ½杯
• GRAND MARNIER 2汤匙
• 玉米淀粉 1茶匙，溶于少量冷水 •338大卡

这是一个令人印象深刻的蛋糕，它使用杏干酱调味，并将蛋糕固定在一起。由于不含面粉，因此特别适合那些不耐麸质的人。

它既是蛋糕，又是蛋奶酥–蛋清有助于使您获得令人印象深刻的亮度和高度，而这通常是不含面粉的蛋糕所没有的。

蛋糕以完美的杏脯和玛尼尔酱制成。只是为了甜点或放纵下午茶的事情！配上一大团的Fraiche，有助于减少甜味并保持平衡。

尽管它是一种蛋奶酥烤蛋糕，但随着冷却，它会崩溃–这是这类蛋糕的本质，但它仍然会很好吃！

使用说明

将烤箱预热至375°F / 170C风扇/燃气标记5。在9英寸的蛋奶酥饼上涂黄油，并在里面用砂糖厚涂。我没有蛋奶酥烤盘，所以我改用了9英寸深的弹簧式蛋糕盘。

将杏干放入中等大小的锅中，加足够的水将其覆盖。

将锅放在热锅上烧开。调低火势，盖上锅盖，慢火煮约35分钟，直到杏子变软到容易捣碎为止。

排干液体，然后将杏子转移到搅拌机或食品加工机中。泥直到光滑。

量出1½杯果泥，并将其放入一个大碗中。保留任何其他原浆用于其他用途–试试吐司吧！

将¼杯砂糖，柠檬汁和皮加入到果泥碗中。

用搅拌机高速搅拌蛋白，直到软峰开始形成。逐渐搅拌剩余的1/4杯糖，然后继续搅拌直到形成坚硬的峰。

将蛋白甜饼的一半折成杏混合物。

然后在剩余的蛋白甜饼中轻轻折叠，然后将混合物立即倒入准备好的蛋奶酥烤盘中。

用刮刀抹上蛋奶酥的顶部，然后放入烤箱中。

烘烤直到顶部变硬并变成金黄色–大约30分钟。蛋奶酥烤制时不要试图打开烤箱门，否则它可能会塌陷！25分钟后测试是否煮熟，但在此之前不要打开烤箱。

转移到金属丝架上，让蛋糕冷却，直到蛋糕完全倒塌（是的，您没看错！），这大约需要20到30分钟。

要制作酱汁，请在一个小锅中混合果酱，水和马尼尔（Grand Marnier），然后煮沸。

在玉米淀粉和水的糊状物中搅拌，然后煮沸。慢火煮至稍浓，大约需要3分钟。

倒入碗中，使其冷却。

将蛋奶酥放在盛有少许糖粉的盘子上。

切成薄片，佐以酱汁和一小撮的法式奶油。