• 面粉00型 200克
• 小块冷黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 蛋黄 2
• 盐 少许 •1大卡
• 磨碎的柠檬皮 1

使用说明

将面粉放在工作面上。将冷黄油切成小块，并用手指快速混合，直到获得碎的混合物（1）。将糖，蛋黄，盐和磨碎的柠檬皮加入混合物的中心。用手指快速混合所有东西，并与生面团形成球形（2）。将其包裹在塑料薄膜中，然后在冰箱中放置一个小时。在必要的时间后，您可以使用它进行准备。将糕点放在工作表面上，然后用a面杖（3）将其铺开，制成一张约3毫米厚的薄片。将其放在黄油模具中，用叉子的尖头打孔，填充所需的馅料，然后根据选择的食谱进行烹饪。

提示

要获得优质的糕点而无需用手指快速揉搓蛋清，而不用过多地处理面团，因此不必担心用手加热会使面团变热。在这种情况下，将很难揉面团。

您可以使用仅用蛋黄制成的酥皮糕点来制作带有奶油或果酱的蛋,、饼干，蛋t。它也更柔软，不会碎得太多，这就是为什么它也适合于内部柔软而乳脂状的蛋糕，从而产生相似的稠度，从而方便切制甜点的原因。

细砂糖使糕点更粗糙。如果要获得更好的酥皮糕点，请使用糖粉。

您可以根据需要制作的食谱，用磨碎的柠檬或橙子味，香草精或所需的香气来调味不含蛋清的糕点。

另一种柔软而易碎的制备方法是用油制成的酥脆糕点，制备方法更轻，更快捷。

保存

您可以将一天没有蛋清的酥油糕点在冰箱中保存一天，用塑料薄膜包裹。另外，您可以冻结它并在必要时使用它。