• 黄油 150克，无盐，融化 •717大卡
• 糖或白糖 240克超细
• 室温下2个大 鸡蛋 •130 kcal
• 香草豆酱 1茶匙或纯香草精（可选）
• 柠檬 切碎的2个未打蜡的皮
• 鲜榨 柠檬汁 50毫升
• 室温下 酸奶油 50克
• 通用面粉 120克
• 蛋清 2
• （糖霜）糖 33克粉状（约等于2汤匙）
• 香草糖 ½茶匙
• 水 2汤匙
• （糖霜）糖 100克粉状（相当于1杯加1汤匙）

这是最受欢迎的柠檬酥皮派的斯堪的纳维亚版本，一定会成为您的家人和朋友的最爱！

这款巧妙的甜点不是用糕点盒制成的，而是使用带有绒毛质地的柠檬蛋糕作为底层制作的。它上面放有意大利风格的蛋白甜饼，该蛋白甜饼是用蛋清和热糖浆制成的，然后在烤箱中烘烤，使其具有光泽的金色调。

您可以单独享用蛋糕，而无需添加蛋白酥皮，但我认为蛋白酥皮为这款华丽的蛋糕增添了耐嚼却蓬松的额外感！

使用说明

将烤箱预热至350F / 160C风扇/气体标记4.将油脂和面粉倒入20厘米（8英寸）的圆形弹簧状或松散的蛋糕锡罐中，并与羊皮纸或烘焙纸圈对齐。

在中低火的小锅中将黄油融化。

黄油融化时，将糖，鸡蛋，香草，柠檬皮，柠檬汁，酸奶油和面粉放在一个大碗中。确保面粉在其他成分之上。

将融化的黄油倒在面粉上，然后用打蛋器搅拌直到混合在一起-大约20 -30秒。

您会发现面糊中有一些白色的酸奶油–这是正常现象，因此请勿尝试将其混入。

将面糊倒入准备好的锅中。

在烤箱中心烘烤约20-25分钟，或直到炉顶变硬为止（中心应该仍然有点晃动）。

制作酥皮之前，让蛋糕在冷却架上的锅中冷却。

制作酥皮：

将烤箱预热至450F / 210C风扇/气体标记8。

打蛋清和33克糖，直至达到软峰。加入香草糖。

用100克糖将水煮沸至121度（使用厨房温度计）

将糖浆细细地倒在酥皮上，同时一直搅拌。

搅拌直到一切混合均匀。

您可以将蛋白甜饼倒入管道袋中，然后将其放在冷却的蛋糕上，也可以用抹刀在蛋白甜饼顶部旋转使蛋白甜饼看起来更朴实。

放在热烤箱中几分钟，直到酥皮开始在顶部变金棕色。酥皮完全不需要花很长时间，因此请继续检查以确保其不会超标。

放在锡罐中冷却，然后冷藏几个小时，然后切割并固定。

笔记：

这块蛋糕在密闭的容器中最多可以保存两天。

将沸腾的糖浆倒入蛋白甜饼时请务必小心-融化的糖灼伤可能非常痛苦且危险！如果某些糖浆确实溅到您的皮肤上，请勿尝试将其擦去–在冷水龙头下烧灼的区域，直到糖浆冷却并且可以去除而不会撕裂皮肤。