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秋葵的传统是在秋葵中包括许多不同种类的绿色，并且始终包含奇数。为什么？显然，对于您添加的每种绿色，您将在来年找到一个新朋友。

为什么和奇数？虽然我敢打赌这与古老的西非或法国民间传说有关，但并不确定。浓汤ZAV，这是其在路易斯安那州发音如何，似乎与法国浓汤香草广场，或西印度callaloo，这反过来有其西非烹调的起源。

哪个绿色？任何你想要的。我使用了羽衣甘蓝，萝卜青菜，羽衣甘蓝羽衣甘蓝，羽衣甘蓝和蒲公英青菜。其他不错的选择是唐莴苣，菠菜，欧芹，芥末菜，芝麻菜，萝卜顶或胡萝卜……您就明白了。

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初哆咪美食：绿色浓汤食谱

• 准备时间： 30分钟烹饪时间： 2小时产量： 服务10-12

配料

• 1杯花生油，猪油或其他植物油
• 1杯面粉
• 2杯切碎的洋葱
• 1杯切碎的青椒
• 1杯切碎的芹菜
• 4瓣大蒜
• 2月桂叶
• 1汤匙Cajun调味料（见下文）
• 1个火腿飞节（可选）
• 10杯水
• 3磅什锦蔬菜（即羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，芥末菜，萝卜青菜，菠菜，甜菜，欧芹，蒲公英果菜，甜菜果菜），切碎（约14杯）
• 盐
• 1磅熏制安杜尔香肠（可选）
• 锉粉调味（可选）

香料混合

• 1茶匙黑胡椒
• 1茶匙卡宴
• 1茶匙芹菜种子
• 1茶匙干百里香
• 2茶匙干牛至
• 1汤匙大蒜粉
• 2汤匙甜辣椒粉

初哆咪美食：方法

1制作汤匙：通过制作汤匙开始浓汤，这将增加很多风味并使浓汤变浓。用中火加热一杯花生油或猪油（均为传统的肉馅成分）一两分钟，然后搅拌面粉。混合，所以没有结块。

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用中低火煮面团，直到呈巧克力色。您可以选择松软的深色来选择。它越黑越好，但是一旦磁粉变黑，它很容易燃烧，因此您必须不断搅拌并注意它。

2将水加热至小火： 在肉汤烹饪时，将10杯水煮至小火。

3在洋葱，芹菜，青椒中加入大蒜，然后在蒜头中加入大蒜：当蒜头足够暗时，将切碎的洋葱，芹菜和青椒混合，然后加热至中度。让它做饭，不时搅拌，直到蔬菜变软。加入大蒜，再煮1-2分钟。

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4添加月桂叶，香料和热水： 添加月桂叶，卡真香料，并在热水中缓慢搅拌。肉汤起初会紧紧抓住，但要不断搅拌，它们会一起放入丝般的汤中。

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5添加火腿，绿色，覆盖物和小火： 添加火腿和所有绿色。尝尝盐，但要记住火腿飞鱼会很咸，所以暂时让肉汤加一点盐。如果您想添加更多的印第安香料，请立即添加。盖好锅，轻轻煮一小时十五分钟。

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6除去火腿飞节骨头上的肉，切碎并返回锅中： 检查火腿飞节。如果肉从骨头上掉下来，则将其除去，丢弃骨头，切碎肉，然后将其返回锅中。如果没有准备好飞节，请继续炖秋葵；火腿飞节的烹饪速度并不总是相同。

7添加安杜尔香肠：准备好飞节后，再添加安杜尔香肠，再煮15分钟。

与桌上的锉粉一起食用。