侧面牛排用捣碎捣碎并塞满，用培根包裹，卷成肉卷或风车，然后烤。

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初哆咪美食：核桃欧芹香蒜酱牛肉卷

• 准备时间： 30分钟烹饪时间： 35分钟产量： 服务4-6

您可以使用意大利熏火腿代替培根（无需煮熟，已经腌制），也可以一起跳过所有步骤，然后用您选择的香蒜酱卷起来。

配料

香蒜：

• 1杯切碎的香菜
• 1/2杯带壳核桃，约1 3/4盎司
• 1/4杯磨碎的帕玛森或佩克立诺奶酪
• 2瓣大蒜，切碎
• 1/4茶匙盐
• 1/4杯特级初榨橄榄油

初哆咪美食：侧面牛排肉卷：

• 1/2磅薄切培根
• 1 1/2至1 3/4磅牛后腹
• 盐和黑胡椒
• 柠檬楔服务

初哆咪美食：方法

1制作香蒜酱：将欧芹，奶酪，大蒜，盐和核桃放入食物处理器中。脉冲合并。再次打开机器，然后慢慢倒入橄榄油，使其融化。保留。

2将培根放在一个大锅中煮–稍后您将把肉卷烧开，因此它需要变宽–用中低火加热，直到大约煮熟。您想要煮熟，但仍然li行。不要将其炸脆，否则当您尝试将其包裹在肉卷中时会破裂。培根准备好后，将其放在纸巾上。

3将肉捣成薄块： 将重型保鲜膜（或两层保鲜膜）放在大的工作表面上，并将牛后腹肉放在其上。盖上更多保鲜膜。

使用橡胶槌，肉槌的平坦面或空酒瓶，将牛后腹pound打成1/2英寸厚或更薄。时不时翻转肉，以均匀地捣碎所有东西。

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一旦肉变薄到想要的程度，如果您的肉槌的侧面柔软（尖的一面），请去掉保鲜膜并在两面敲打一两分钟。如果没有肉槌，则可以跳过此步骤。

4找到牛排的颗粒：看一下牛排。您将把它的肉粒并排地卷起来。这样做是因为稍后进行切片时，切成五谷的牛肉会更嫩。

排列肉直到谷物并排面对面，如果不是方形或长方形，则切成合适的大小。撒些盐和黑胡椒粉。

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5涂上香蒜酱和培根酱：在肉上涂一层香蒜酱，在肉的所有面上留出约1/2英寸的自由空间。将培根放在牛肉粒上。将烤箱预热至350°F。

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6像卷地毯一样，小心地将卷状收紧。如果需要，请切掉任何超出牛排的培根。

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用6至8个长度的绳子捆扎肉，每根绳子的间距约为一英寸左右。

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7用培根脂肪将平底锅绑好的肉卷放在锅中。您想快速使表面变褐色，而不是烹饪肉卷的内部。

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8烤肉： 将烤肉卷放在烤架上的烤架中，缝边朝下。如果没有架子，请即兴使用芹菜杆。用肉温度计测试将其烤20-25分钟，或直到肉内部温度达到130°F 。

（请注意，颤音的末端将比中心温度高得多-因此请始终从颤音的中心测试温度。）

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将肉从烤箱中取出，切成薄片10分钟。

9将肉卷切成薄片，使每份都包裹在绳子中。您可以让每个人在桌子上剪自己的线，也可以自己剪，并根据需要用牙签固定肉卷。搭配柠檬楔入即可，使菜色略显酸味。