大蒜结是一种经典的意大利比萨店小吃，它是将披萨面团条绑成一个结，然后烘烤，然后放上融化的黄油，大蒜和欧芹。

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初哆咪美食：蒜头面包食谱

• 准备时间： 4小时烹饪时间： 14分钟产量： 32节

在这里使用商店购买的比萨面团完全可以。一包14盎司的披萨面团将近似此食谱。

使用厨房秤来测量面粉确实有帮助。如果没有秤，请使用勺子和水平仪测量面粉。

配料

如果您要制作自己的面团：

• 7/8杯（207毫升）温水（105°F-115°F）
• 1茶匙糖
• 1包（2 1/4茶匙）活性干酵母（请检查包装上的失效日期）
• 2 1/4杯（300克）面包粉（可以使用多用途，但面包粉会使您的面包皮更脆）
• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 1茶匙盐

或者，如果您使用的是商店购买的比萨面团：

• 14盎司披萨面团

大蒜黄油涂层：

• 5汤匙无盐黄油
• 4瓣大蒜，切碎
• 1/4杯欧芹，切碎
• 1茶匙盐

初哆咪美食：方法

如果您要自制面团，请按照步骤1-3进行操作。如果使用商店购买的比萨面团，将其融化至室温，然后继续执行步骤4。

1检验酵母： 将酵母和糖用温水搅拌到一个小碗中，静置3-5分钟，直到开始起泡沫。（如果它起泡沫，则表明酵母是活的，活跃的。如果不是，则表明酵母已死亡，您需要获取新的酵母包装。它始终有助于检查酵母的使用日期。 ）

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2制作面团：在一个大碗中，将面粉和盐一起搅拌。在面粉中心打孔，倒入橄榄油，然后倒入酵母糖水混合物。

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混合在一起形成柔软的面团，揉捏5-10分钟。（此步骤可以使用带有面团钩的KitchenAid搅拌器。）

面团应该柔软！和俗气。如果太干，再加1或2汤匙水。

3让面团升起：用手将面粉揉成球形，然后轻轻涂上橄榄油。将其放在一个大碗中，用保鲜膜盖住碗顶部，然后将其放置在阳光充足的地方以使其尺寸增加一倍。这应该花费90分钟到几个小时的时间。

或者，您可以将其放在冰箱中过夜或长达24小时以使其缓慢上升（并增加味道）。

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4将面团四分之一并压成矩形： 当面团尺寸加倍时，将其切成四分之四。

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（在这一点上，如果您想使面团提前冷冻，请将面团四分之一用保鲜膜包裹，然后冷冻以备后用。在冰箱中除霜过夜即可使用。）

放出2张大烤盘，并在其中衬上硅胶衬里或羊皮纸（用一些烘烤喷雾剂喷涂羊皮纸）。

一次处理一件，将其展平为4x5英寸的粗糙矩形。

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5将面团矩形切成条： 使用锋利的刀或比萨饼轮，将每个面团矩形切成4条长条（1 x 5英寸）。

将这些条中间切成两半。您现在应该有8个（1 x 2.5英寸）条带。

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6个结子：一次取一块，加工成蛇形。

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然后打个结。

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将每个结点放在烤盘上，然后用剩余的面团重复。请记住，面团会上升，所以在每个结之间留一些空间。

7用橄榄油刷，让其升起： 将所有打结打结后，再用少许橄榄油上漆。

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用保鲜膜将它们松散地覆盖，然后让它们再次升起，直到大小翻倍，从90分钟到3小时左右不等。在此上升周期即将结束时，将烤箱预热至400°。

8烘烤结： 揭开结，然后在烤箱中烘烤12至15分钟，或者直到其表面变黄为止。

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9使大蒜黄油香菜上釉： 烘烤大蒜结时，将黄油融化在一个小锅中，然后在其中轻轻地煮大蒜，直到刚好可以脱下生大蒜的边缘，用中低火加热约1-2分钟。加入盐和香菜，搅拌均匀。关掉暖气。

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10用大蒜欧芹黄油混合物刷熟的结： 结完成后，从烤箱中取出，冷却5分钟。涂上大蒜黄油欧芹混合物即可食用。这些最好是温暖的，但在室温下也很好。