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我在新泽西州长大，那里的蓝蟹要小得多，因此，长达六英尺长的巨型螃蟹在海底四处游荡的想法既充满异国情调，又有点吓人。吃这些螃蟹就像去另一个世界。

后来我了解到，那是另一个世界。我们的家庭不是特别富裕，我甚至不记得帝王蟹甚至和缅因龙虾都在同一阶级。龙虾太贵了，帝王蟹就是您的选择。

如果您看一下阿拉斯加帝王蟹渔业的历史，就会知道原因。恰在我享受帝王蟹的同时，渔业达到了不可持续的高水位。1981年，渔民捕捞了1.3亿磅的国王。两年后，渔业崩溃了。

花了好几年，但螃蟹种群确实恢复了。从那以后，帝王蟹一直在阿拉斯加各地被可持续捕捞。尽管它永远不会便宜，但它仍然是世界上最美味的奢侈品之一。

帝王蟹丰富，柔软而咸淡，比起螃蟹更让人联想到龙虾。肉也很容易提取并填满壳，与大多数其他蟹类不同，它每磅可提供大量肉。

帝王蟹最好简单地食用。过多地做这就像将鱼子酱塞入墨西哥卷饼中。蒸一下，烧烤，甚至用微波炉加热，然后选择支持播放器即可享用。经典的是，过去和将来都会融化黄油和柠檬。这是有原因的经典。

您需要记住的第二件事是，几乎所有帝王蟹都是预先煮好的。必须保持新鲜感。阿拉斯加帝王蟹在港口被煮熟并炸成冷冻。如果不这样做，巨大的螃蟹将在数小时内死亡并腐烂。这意味着作为厨师，您实际上是在加热帝王蟹，而不是在实际烹饪。所以要温柔。我喜欢蒸5分钟，然后每天称它。帝王蟹真的不需要其他东西。

初哆咪美食：经典帝王蟹食谱

• 准备时间： 5分钟烹饪时间： 8分钟产量： 服务4。

您可以使用橄榄油代替黄油，但是为什么要这么做呢？

配料

• 3-4磅阿拉斯加帝王蟹腿和爪
• 1根黄油
• 柠檬装饰

初哆咪美食：方法

1融化的黄油：将黄油在小锅中融化，并在最低温度下保温。

2蒸蟹腿：将蒸锅放在一个大锅中，然后在里面倒足够的水以蒸蟹。记住，您只是在加热螃蟹，所以只需要大约一英寸的水即可。将蟹肉煮沸后，再将蟹腿放在蒸笼上。将锅盖上锅盖并蒸5分钟。

3切成蟹壳：取下蟹腿，用厨房剪刀剪壳。您可以从外壳上完全去除肉，也可以只为客人准备一份。与融化的黄油一起食用。