这个“不烤”芝士蛋糕是如此的轻巧和奶油！上面放草莓，巧克力或简单的奶油。非常适合任何晚宴或假日聚会。

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初哆咪美食：不烘烤芝士蛋糕的基本步骤如下

1. 将软奶油干酪和筛过的糖粉打散在一起
2. 然后加入一些浓稠的奶油，直到混合物浓稠滚滚
3. 加入一点明胶并在末尾打蛋，以帮助使芝士蛋糕稳定并容易切成薄片。

最终的芝士蛋糕具有奶油般丝滑的质感，就像传统芝士蛋糕和特浓鲜奶油之间的杂交。

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初哆咪美食：不烤芝士蛋糕馅的重要提示

对于这种非烘烤的芝士蛋糕馅料，需要牢记一些关键事项：

1.首先，确保奶油干酪在室温下（非常软）。混合后，冷奶油干酪变得块状，您将永远无法获得未经烘烤的干酪蛋糕的特征性轻盈蓬松质感。制作芝士蛋糕之前，让它在柜台上加热至少两个小时。当您按压包装时，它会感觉非常柔软。

如果您忘记将奶油干酪从冰箱中取出，可以将奶油干酪砖（从盒子中取出，但仍密封在铝箔包装中）放入大碗温水中，以加快处理过程。只要确保冷却后用更多的温水代替水即可。重复直到奶油干酪达到室温。

2.其次，将糖粉过筛，以便将其与奶油干酪混合时不会有干块。

3.第三，我还向该芝士蛋糕中添加明胶，以使其变硬并使其易于切片。没有它，芝士蛋糕会相当柔软，并且会逐渐放气。一些不烘烤的芝士蛋糕食谱使用商业鲜奶油（已经稳定）或炼乳代替明胶，但就我个人而言，我不喜欢商业鲜奶油能够赋予甜点或炼乳超甜的化学味道。 -牛奶版本。

如果您不想使用明胶，我建议您只做一个经典的烤芝士蛋糕。

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初哆咪美食：不烤芝士蛋糕浇头

当然，我最喜欢的非烘焙芝士蛋糕部分是摘心。我最喜欢的是草莓糖浆。您可以交换蓝莓，黑莓，桃子，樱桃或任何您喜欢的水果。冷冻水果也很好用，尽管如果酱汁太稀的话，您可能需要添加一些额外的玉米淀粉。

如果您不想吃水果， 可以在芝士蛋糕切片上撒上些许焦糖酱或巧克力酱。您也可以在方便的不烘烤芝士蛋糕上撒上巧克力屑或鲜奶油。

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初哆咪美食：如何冻结芝士蛋糕

关于知道您已经准备好冷冻室中的甜点并等待，这会使生活变得更加美好！

对于此芝士蛋糕，您甚至可以提前使草莓打顶并冷冻。蛋糕和馅料融化后，将草莓酱倒在上面，即可食用。

我更喜欢将芝士蛋糕转移到蛋糕板上，然后将整件事用塑料和箔纸包裹起来，但是您也可以将芝士蛋糕切成薄片冷冻，当您剩下一点点时，这很好。

单击“如何冻结芝士蛋糕”，以获取有关如何将芝士蛋糕保存在冰箱中的分步指南，以便您下次遇到蛋糕渴望时做好准备。

初哆咪美食：不烤芝士蛋糕食谱

• 准备时间： 30分钟冷却时间： 1小时产量： 8至12份

确保在制作芝士蛋糕之前，将奶油干酪在室温下加热至非常软，至少2小时。如果您忘记了，可以通过将包装好的奶油干酪包装放入一碗温水中来加快此过程。

我在此芝士蛋糕中使用实际的香子兰豆，因为我认为它比提取物更圆润，更复杂，而且我喜欢成品芝士蛋糕中斑点的外观。

如果您没有香草豆，请随时在芝士蛋糕中添加2茶匙香草精（共4茶匙）。

此配方中的明胶有助于使芝士蛋糕变硬，并易于切片，而无需商业鲜奶油（已经有稳定剂）或甜炼乳（这会使芝士蛋糕太甜）。

配料

对于外壳：

• 225克（8盎司）商店购买的全麦饼干（约14个矩形饼干）
• 6汤匙（85克或3/4棒）无盐黄油，融化

对于芝士蛋糕馅料：

• 1汤匙（1 1/2包装）明胶粉
• 1/4杯冷水
• 室温下16盎司（455克或2块砖）奶油干酪
• 1 1/2杯（175克）糖粉
• 2茶匙香草精
• 1香子兰豆
• 2杯冷浓奶油

对于草莓酱（可选）：

• 1磅（455克）新鲜或冷冻的去壳和切片草莓
• 135克（2/3杯）粒状白糖
• 2茶匙玉米淀粉
• 2茶匙冷水
• 1茶匙香醋（可选）

特殊装备：

• 9英寸Springform平底锅

初哆咪美食：方法

1制作外壳：在9英寸的圆形弹簧锅上轻轻地涂上烹饪喷雾剂。将全麦饼干分成几大块，然后放入食品处理器中。加工成面包屑。在融化的黄油中淋上毛毛雨，然后加工直至面包屑开始结块。将黄油屑倒入准备好的锅中，然后用玻璃杯底部压在锅底上方的厚皮中。

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2溶解明胶：将明胶洒在可微波安全的碗或量杯中的冷水上。搅拌使其变湿-它看起来应该像苹果酱。静置5分钟以软化。软化后，将明胶微波加热20至30秒，直到明胶溶解并呈液体。放在一边冷却。

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3准备起司蛋糕基料：将奶油起司放在立式搅拌机的碗中，并将糖粉过筛。与桨叶附件一起低速搅拌，直到糖开始混入奶油干酪中，然后将搅拌器速度提高至中度并混合，直到糖完全掺入，并且奶油干酪看起来像蓬松的乳脂状。

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刮下碗的侧面，然后加入香草精。纵向将香子兰豆切开，然后用黄油刀的边缘刮去种子。将种子添加到芝士蛋糕糊中，并保留香草豆荚再用。再混合15秒钟，或直至将香草提取物和种子混合在一起。刮下碗和搅拌器的侧面。

4。切换到一个拂尘附件，并添加奶油。低速混合直至加入奶油，然后将速度提高至中等。停止搅拌器并刮擦碗的侧面和底部。继续混合，缓慢将速度提高到很高，直到形成软峰（峰在尖端逐渐弯曲）。

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5将速度降低至中等水平，然后将细热的明胶慢慢淋入碗中。 如果您的明胶冷却过度并开始胶凝，请在微波炉中将其加热5至10秒钟，直到再次呈液态，然后再将其加入馅料中。添加所有明胶后，将混合器的速度提高至较高水平并搅拌，直到混合物形成牢固的峰（尖峰始终保持直立）。

6将馅料勺倒入全麦饼干外壳顶部的锅中。光滑芝士蛋糕的顶部。用保鲜膜盖上并冷藏至少1小时或整夜以使其结实。

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7准备草莓酱（可选）：将草莓和糖放在一个大锅中。在一个小碗中，将玉米淀粉和冷水搅拌在一起，直到它们变成光滑的乳白色液体，然后倒在草莓上。用中火加热，持续搅拌约5至7分钟，或直到草莓变软并且酱变稠为止。

从火上移开，并搅拌加入香醋。将其冷却至室温，然后将汤匙放到冷藏的芝士蛋糕上，然后放回冰箱冷藏一小时或过夜。（或者，将调味酱放在桌上，然后用勺子切成薄片。）

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8准备上菜时： 在蛋糕的边缘上用偏置的刮刀或薄的黄油刀切开，然后取下外圈。将其放在平底锅上，然后转移到盘子或蛋糕架上。顶上任何您喜欢的浇头。切片并食用。

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