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初哆咪美食：甜茶炸鸡食谱

• 准备时间： 45分钟烹饪时间： 45分钟盐水时间： 8至24小时产量： 10件

您可以提前3天制作盐水。如果您已经有预制或商店购买的甜茶，请使用6杯代替下面列出的盐水。只需将1/4杯盐加到甜茶中，并剧烈搅拌，以确保其完全溶解，然后将鸡肉浸入盐水中。

配料

对于盐水：

• 6杯水
• 8袋红茶
• 1杯（200克）白糖
• 1/4杯（75克）洁食盐

对于鸡肉：

• 5只鸡腿，去皮
• 5个鸡大腿，骨头和皮肤
• 2杯酪乳
• 1汤匙辣椒酱，可选，但推荐
• 420克（3杯）通用面粉
• 1杯（160克）玉米面
• 2汤匙玉米淀粉
• 1 1/2茶匙大蒜粉
• 1 1/2茶匙洋葱粉
• 1茶匙黑胡椒
• 1茶匙粗盐
• 1/2茶匙辣椒
• 1/2茶匙辣椒粉
• 3杯植物油（玉米，鳄梨或花生）

完成：

• 片状海盐，例如Maldon

初哆咪美食：方法

1将茶制成盐水：将水倒入大汤锅中煮沸。当它沸腾时，从火上移开，并放入茶袋，盖子并浸泡20分钟。

轻轻挤压袋子，以提取尽可能多的风味并将其取出。搅拌糖和盐直至溶解。静置一个小时或直到达到室温。

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2将鸡肉煮沸：将加仑冷冻机式可重复密封袋放在一个大碗中，然后将其打开。小心地将室温下的茶水倒入袋子中，抓住侧面以最大程度地减少溢出（或只是将其放入一个大碗中）。

将鸡肉放入袋中，然后密封，试图尽可能多地挤出空气。冷藏过夜（最少8小时）或最多24小时。

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3将烤箱预热至400°F。将金属丝架放在带边框的烤盘上。

4给鸡肉涂面包屑：将酪乳和辣酱（如果使用的话）放在一个中等大小的碗中。将面粉，玉米面，玉米淀粉，大蒜粉，洋葱粉，黑胡椒粉，盐，辣椒粉和辣椒粉一起搅拌在一个单独的大碗中。

从盐水中取出一块鸡肉，然后将其浸入酪乳中，然后将其翻盖。然后在面粉混合物中将鸡肉包起来，完全变厚。移到有框的烤盘上，然后对剩下的鸡肉重复上述步骤。完成后丢弃盐水。

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5加热油：将油倒入11英寸的铸铁煎锅，直边煎锅或荷兰式烤箱中。将油加热到375°F。

如果没有温度计，请将1英寸的面包块放到油中。面包应在约60秒内变成褐色。如果褐变太快，则说明油太热。如果面包要花超过一分钟的时间才变成褐色，那就还不够热。

6炸鸡腿：将油加热到合适的温度后，用钳子将鸡腿小心地一次移动到锅中，确保放开之前将鸡的一部分浸入水中，这样可以最大程度地减少飞溅。（不要将鸡肉块滴入油中；它会飞溅，甚至可能烧伤您。）

将鸡的一侧煎4至5分钟，或直到鸡的底部变成金黄色。用钳子夹住鸡肉，另一面再煮4至5分钟。用金属丝架将支脚移到烤盘上。

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7炸鸡大腿：用鸡大腿重复此过程，这次煎炸每侧5至6分钟。将大腿和腿一起移动到烤盘上。

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8烘烤直到煮熟：将整张鸡块移入烤箱。再烘烤15至18分钟，或者直到插入大腿最粗部分的温度计读数达到165°F。如果没有温度计，请用锋利的刀子刺穿大腿。流出的液体应畅通无阻，而不是红色。

9上菜：移至上菜盘，撒上片状海盐。立即投放。

剩下的炸鸡可以在冰箱的密闭容器中保存3天，非常冷。但是，如果您想对其进行重新加热，则在将烤箱预热至400°F时将鸡肉恢复到室温（柜台上约30分钟）。将鸡肉放在有框的烤盘上的烤架上，并重新加热约8至12分钟。

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