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我第一次吃早餐炸玉米饼，就是其中之一：“为什么我以前没有想到这个？” 片刻。这就是您早餐要吃的所有东西，所有这些都包装好并且整齐地放在玉米饼中，可以用手食用。

我用香肠，炒鸡蛋，鳄梨和奶酪做饭。

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初哆咪美食：鸡蛋香肠玉米棒食谱

• 准备时间： 10分钟烹饪时间： 20分钟产量： 12个小玉米饼，可容纳4-6人

Cotija奶酪是一种易碎的咸墨西哥奶酪，类似于Parmesan。您可以在库存充足的杂货店中找到它，也可以随时用羊乳酪或帕玛森干酪代替它。

配料

• 12盎司墨西哥风格香肠香肠，如有必要，可从肠衣中取出
• 12个大鸡蛋
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙胡椒
• 6汤匙牛奶，全脂或手头有的
• 12 5英寸玉米饼，最好是玉米和面粉的混合物
• 1杯切碎的西红柿（约2个中号西红柿）
• 1个鳄梨，切碎
• 3至4汤匙Cotija奶酪
• 1/4杯切碎的香菜叶（可选）
• 盐和胡椒粉调味
• 辣酱（可选）
• 石灰楔块（可选）

初哆咪美食：方法

1煮香肠：将香肠放在大煎锅中，用中火煮，当香肠变成棕色时，用木勺将香肠打碎。煮香肠直到完全变成棕色，然后转移到衬有纸巾的碗中沥干。

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2炒鸡蛋：用纸巾擦拭煎锅，但不要打扰它。任何残留的油都将有助于调味鸡蛋。在一个中等大小的碗中，将鸡蛋和盐，胡椒粉和牛奶一起搅拌，然后倒入煎锅中，将热量调低至中等水平。（请参阅有关如何制作蓬松炒鸡蛋的食谱。）

煮时将鸡蛋轻轻搅拌，确保刮擦煎锅的所有侧面以形成鸡蛋凝乳。

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3加热玉米饼：煮鸡蛋时，用干净的干锅一次用中火加热玉米饼一次。加热直到一侧开始变焦，大约20到30秒，然后翻转到另一侧并重复。准备好后，将温暖的玉米饼移到盘子上，并用湿纸巾盖好。

您也可以一次用微波炉加热所有的玉米饼。堆叠它们，然后用湿纸巾包起来，并在微波炉中煮30秒钟。保留纸巾，直到准备使用。

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4将香肠加到鸡蛋中：当鸡蛋仍然有点流鼻水但刚好凝结在凝乳中时，将香肠加回鸡蛋中以使其变热。搅拌并从火上移开。

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5组装和服务炸玉米饼：在玉米饼之间分配馅料，或者让人们直接从锅中组装自己的炸玉米饼。在每个炸玉米饼上撒上西红柿，鳄梨块，碎的Cotija奶酪和香菜叶（如果使用）。加入盐和胡椒调味。

配上辣酱和石灰楔子即可。

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