渴望咖喱羊肉？在炉灶或高压锅上制作此食谱。无论您选择什么，慢慢煮羊肉都是这道菜中嫩羊肉的关键。煮一锅米饭，晚餐就可以了。

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这种羊肉咖喱是通过在带有咖喱味的咖喱基料中缓慢煮熟的羊腿和羊肩块制成的，将切碎的苹果，土豆，洋葱，大蒜，柠檬和葡萄干切成嫩的。

它是那么好！苹果，洋葱和葡萄干为咖喱羊肉增添了些许甜味，而几片柠檬则增加了酸度和苦味，以平衡菜肴的风味。

初哆咪美食：羊肉咖喱的秘密

关键是慢煮难熬的羊肉。一只幼小羔羊的小腿和肩膀都需要大量运动，这使肉比细嫩的羊排更具风味。但是这种活动也会使肉变硬，因此您需要煮更长的时间才能软化结缔组织并使之变嫩。

那些一小时的炖羊肉？耐嚼 您至少需要2至2 1/2个小时才能使肉变软，以至于从骨头上掉下来。是否想加快流程？如果使用高压锅，您可以将时间减少一半。

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初哆咪美食：速溶锅咖喱羊肉

您可以在炉灶高压锅或Instant Pot中轻松制作这种咖喱羊肉。按照炉灶上的指示或使用即食锅的烧灼功能将羔羊肉和洋葱切成褐色。在高压下将咖喱煮50分钟。然后释放压力，加入土豆，再在高压下煮10分钟。

• 速溶锅新手？请查看我们的文章“ 如何使用速溶锅：初学者指南”。

去骨还是去骨羊肉？

我通常将带骨的羊腿，肩膀和炖肉用于咖喱羊肉，因为您可以从骨头中获得额外的风味和骨髓美感。烹饪结束时，肉刚从骨头上掉下来，因此在食用前很容易挑出骨头。

也就是说，如果那是您喜欢的并且不想处理骨头，请使用无骨头。只要确保您使用的是肉类，比如羊肩或小腿肉，就更美味。

初哆咪美食：如何存储和冻结剩菜剩饭

这种咖喱将在冰箱中保存至少五天，并且像许多炖菜一样，味道会随着时间的推移而不断改善。

尽管解冻后的土豆偏软，但这种食谱也能很好地冷冻。冻结三个月，在冰箱中融化过夜，然后在炉灶上用小火重新加热即可食用。

初哆咪美食：羊肉咖喱食谱

• 准备时间： 1小时
• 烹饪时间： 2小时
• 产量： 服务6

有速溶锅或压力锅吗？您可以将小羊羔棕色，然后在煎烤功能上煮洋葱。加入肉并在压力下煮50分钟。然后释放压力，加入土豆，再煮10分钟。

初哆咪美食：配料

• 2磅去骨（或3磅去骨），炖羊肉，羊腿和/或羊肩牛排
• 2根切碎的洋葱（约3-4杯）
• 3-5瓣大蒜，切碎
• 2-3汤匙酥油（澄清黄油），或1汤匙特级初榨橄榄油和1汤匙黄油
• 2-3汤匙咖喱粉（调味）
• 2茶匙盐
• 1汤匙黑胡椒
• 1汤匙香菜
• 1汤匙小茴香
• 1茶匙新鲜迷迭香，切碎
• 1茶匙百里香，干
• 2片柠檬皮，外皮（如果使用迈尔柠檬，则3片皮）
• 2个去皮切碎的苹果，最好是酸绿色的格兰尼史密斯苹果（约2杯）
• 1/4杯（40克）金色葡萄干
• 1 1/2杯（350毫升） 鸡汤
• 1 1/2磅（680克）小土豆，切成小块
• 2杯印度香米
• 酸辣酱和/或 酸奶 服务

初哆咪美食：方法

1将羊羔肉的各个侧面都 变成褐色：在一个大而厚的底部有盖的锅（带盖）或中高的荷兰式烤箱中加热酥油或带有橄榄油的黄油。

如有必要，请分批处理，将肉的各个侧面都很好地变成褐色，然后从锅中取出。

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2将 咖喱粉做基础：将热量降低至中等偏低，然后将咖喱粉加到酥油或油中。轻轻煮一两分钟。

加入洋葱和大蒜，煮5分钟。

将羊肉放回锅中，加入香菜，黑胡椒，小茴香，迷迭香，百里香，柠檬片，苹果，葡萄干，鸡汤和盐。

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6煮咖喱： 放慢火锅，将火调低，然后盖上锅。（您也可以将锅放入300°F的烤箱中）。

煮2小时。2小时检查一下肉是否从骨头上掉下来。它应该开始这样做。

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7加入土豆，再煮45分钟。

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8煮饭：咖喱煮饭时，煮饭。将2杯印度香米放入一个中厚底锅中。加入3杯水（根据包装说明的不同而少或多），一汤匙黄油或酥油和一茶匙盐。煮沸，放慢火煮，盖上锅盖，煮15分钟（再次检查包装说明）。

从火上移开，盖好锅盖，蒸10分钟，然后用叉子将绒毛弄松。

9服务： 要食用，您可以将肉从骨头上拉出来或留在骨头上。尝一尝盐，再加一些咖喱粉，或者，如果您想让东西更辣的话，可以加入卡宴。

将米饭和酸辣酱和/或酸奶一起淋在上面。