食谱适用于店内活底可替换戚风模圆模一个份，制作来自王光光。

食材：

蛋糕体：鸡蛋2个、红糖A10g、低筋面粉45g、牛奶38g、玉米油17g、红糖B28g

表面：奶油奶酪50g、淡奶油135g、细砂糖10g、黑糖液2g（没有可不加）

步骤：

1.蛋黄加红糖A还有牛奶以及玉米油充分搅拌均匀。

2.蛋白中分三次加入红糖B打到干性发泡。

3.拉起打蛋器是个直立尖角状态。

4.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀。

5.翻拌完成后再整个倒回到剩余的蛋白霜内彻底翻拌均匀。

6.蛋糕糊倒入模具中，轻震模具，放入烤箱中下层145°烤25分钟后155°烤35分钟。

7.锅中水烧开后加入珍珠生胚，搅拌加热15分钟关火盖盖焖至熟透后倒入碗中加入适量白糖拌匀。

8.烤熟的蛋糕放凉后脱模备用。

9.淡奶油加细砂糖稍微打出纹路即停。

10.奶油奶酪软化搅拌顺滑后和黑糖液一起加入淡奶油中继续搅拌均匀。

11.蛋糕中间用小刀或者抹刀挖一个小洞。

12.在小洞中挤入奶油奶酪馅，其余的填满蛋糕表面，顶部加上冷却后的珍珠即可。

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