食谱由光光分享，适合店内18cm塔模一个份。

食材：

塔皮：无盐黄油75g、细砂糖38g、全蛋液25g、低筋面粉112g、杏仁粉15g、盐少许

塔馅：纯牛奶115g、蛋黄1个、细砂糖A32g、玉米淀粉10g、阳光玫瑰葡萄一串、淡奶油110g、细砂糖B10g

步骤：

1.先制作塔馅，蛋黄和细砂糖放入搅拌盆中充分搅拌均匀。

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2.加入玉米淀粉拌匀。
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3.加入加热到体温的牛奶拌匀。
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4.过筛上一步的液体后倒入小锅中 ，小火加热，边煮边搅拌一直到呈现浓稠的状态。
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5.将煮好的卡仕达馅用保鲜膜封好后迅速降温后放入冷藏，我用的是冰盘降温很快，没有冰盘的朋友可以试着放在小碗中隔冰水降温。
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6.现在制作塔皮，黄油软化后和细砂糖A搅拌均匀。
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7.加入室温蛋黄和盐搅拌均匀。
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8.粉类材料过筛加入后拌匀。
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9.取出面团放在保鲜膜上，按压成长方形面皮后放入冷藏1小时。
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10.取出冷藏好的面皮擀成3mm厚，将面皮放入模具中，用叉子在底部戳洞。
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11.放入预热到190°烤箱中，烤15分钟。
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12.放凉烤好的塔皮的时间里接着做塔馅，淡奶油加细砂糖B打到出现纹路。
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13.冷藏的卡士达馅取出，加入淡奶油中继续搅拌到均匀。
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14.塔馅填入已经放凉的塔皮中。
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15.阳光玫瑰洗净擦干水份后对切，摆在塔馅上即可。
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enjoy~

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