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(2017-09-07 18:42:03)
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原文地址：爆乳酪巧克力椰香轻质杯子蛋糕 -- cupcake 作者：米兰大教堂的猪
爆乳酪巧克力椰香轻质杯子蛋糕 --
cupcake
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我是巧克力控，昨天本来是想做原味夹馅杯子蛋糕的，突然有一个念头一闪而过，何不测试一下用巧克力蛋糕来搭配椰蓉夹馅的试试？说干，我就干了，面糊一分为二，就操作了，成品居然也没遇到成功他妈，还让我家第一大椰子控的女王大人表扬了一番（要知道女王大人对巧克力味的蛋糕基本无爱）哈哈，下面的方子是六个的量，毕竟像我这种边做蛋糕边改变策略的人不同，所以，两篇博文一律都用一盘六个的量写一遍！！喜欢的同学，可以自己选择~方子略有不同，请仔细看
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华丽丽的分界线
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基础蛋糕面糊材料：
法国铁塔发酵型黄油卷100克（喜欢浓郁口感的可增加至112克）砂糖90克（喜欢甜的，可以增加到95克）
带壳鸡蛋150-160克左右（大约三枚） 低筋面粉142克 美国无铝泡打粉3克
耐高温巧克力豆适量
法国碱化可可粉14克+水18-22克（根据调和的粘稠度进行微调）
（九宫图内同时有原味杯子蛋糕，一起操作的烘焙的，同学请忽略即可）
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马斯卡彭乳酪材料：
马斯卡彭奶酪125克 砂糖10克（喜欢甜的，可以增加至12克）
香草酒少许或天然香草精少许
（如果没有马斯卡彭，可用奶油奶酪代替，不过可能效果略有差异，我还没测试过，下次我试试）
做法：将马斯卡彭奶酪加入砂糖和香草酒用蛋抽搅拌柔顺，放入冰箱冷藏备用
倍浓椰蓉材料：
椰蓉30克 椰浆粉15克 全脂奶粉10克 砂糖8克
凉开水适量（大约15克-20克）
可可粉浓浆的材料：
法国碱化可可粉14克 水18-22克（根据可可粉的调和稀稠度进行微调）
做法：将可可粉和水一起搅拌均匀，搅拌成无粉状略稠即可
华丽丽的分界线
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tipster及准备工作：
室温鸡蛋，室温软化黄油，低粉+无铝速效泡打粉一起混合好过筛备用
杯子蛋糕模垫入油纸
博主用的是婶子家的网红款陶瓷六连杯子蛋糕模，如果用其他烘焙模请自己根据模型的大小进行微调分量及烘焙时间，不同模烘焙的温度时间出来的效果均不同，所以大家根据自己的实际所使用的模进行谨慎微调。
烤箱预热185度，烘焙温度为180度（博主用北鼎的烤箱，所以全程恒温上下火无热风状态180度）烘焙时间22-25分钟，如果用其他烤箱的，请一定一定把烤箱温度计放入，重要的事情说三遍~
制作步骤：
1.室温鸡蛋均匀打成蛋液备用
2.将室温软化的黄油放入打蛋盆内，用电动打蛋器搅拌，分三次加入砂糖及蛋液，打到黄油顺滑羽毛状膨胀
（因为此配方的蛋液略多，所以搅拌完成的时候，是略稀的，不用担心油水分离）
3.打好的黄油糊内筛入低粉，用硅胶刮刀拌压均匀，然后加入可可粉浓浆继续搅拌均匀
4.面糊直接放入裱花袋备用
5.冷藏的马斯卡彭奶酪也放入裱花袋内备用
6.北鼎烤箱预热温度180度上下火无热风（如果其他烤箱，请将温度略高于烘焙温度，因为入炉后温度会降低）
7.面糊先挤入一半的分量均匀的平铺在烤模内，然后勺入适量的椰蓉馅，再挤入马斯卡彭奶酪，然后再挤入剩余的面糊顶部撒上剩余的的巧克力豆做装饰（步骤图内有另一种口味的操作步骤，请自行忽略）
8.入炉烘焙温度175-185度之间根据自家的烤箱温度进行微调（博主用北鼎的，炉温很均匀，全程180度烘烤）
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12.烘焙时间25分钟（22-25分钟，根据自己烤箱的火力进行微调，建议20分钟左右用牙签插入蛋糕侧边测试下看看面糊是否有粘合，别插在有马斯卡彭乳酪的中间部分，因为马斯卡彭乳酪要经过冷却才能凝固，如无就可以出炉，如有就加多几分钟）
9.出炉的黄油蛋糕，充分冷却后，密封好室温存放即可
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剥开油纸，这是微微冷却后的状态因为着急拍成品图的立刻做的，其实口感的话还是稍微等上十来个小时更加赞
剥开油纸，这是微微冷却后的状态因为着急拍成品图的立刻做的，其实口感的话还是稍微等上十来个小时更加赞
http://s5/mw690/001Me8uAzy7e1jBD2y844&690-- cupcake" TITLE="[转载]爆乳酪巧克力椰香轻质杯子蛋糕 -- cupcake" />
感觉原来巧克力味和椰蓉结合在一起居然出奇的好吃
感觉原来巧克力味和椰蓉结合在一起居然出奇的好吃
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定焦镜头加小短手~我尽力吧手伸向更远方。。。吼吼吼吼吼无奈我的手臂就是那么短短短短
定焦镜头加小短手~我尽力吧手伸向更远方。。。吼吼吼吼吼无奈我的手臂就是那么短短短短
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顶部的马斯卡彭奶酪爆裂出来的感觉刚刚好~
顶部的马斯卡彭奶酪爆裂出来的感觉刚刚好~
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一次性油纸，哈哈撕开后感觉像是给蛋糕穿了一件芭蕾裙，不过是倒转过来的^O^
一次性油纸，哈哈撕开后感觉像是给蛋糕穿了一件芭蕾裙，不过是倒转过来的^O^
enjoy~ have a nice day~yep
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晒图完毕~
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晒图完毕~
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