加载中…黄油戚风食谱分享
(2017-08-21 18:31:06) | 分类： 蛋糕-戚风 |
配方由光光分享，可做店内加高烟囱戚风模具一个份。
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黄油戚风可以说做过一次就会让人百分之八十不想再做植物油戚风了，黄油戚风的浓郁在口感上和味道上都更为浓厚香醇，这次分享的是津田阳子的原味黄油戚风，除了原味也可以变化出各种各样的口味的其它黄油戚风，好奇口味的大家可以做来试试看，真的非常好吃。
黄油戚风可以说做过一次就会让人百分之八十不想再做植物油戚风了，黄油戚风的浓郁在口感上和味道上都更为浓厚香醇，这次分享的是津田阳子的原味黄油戚风，除了原味也可以变化出各种各样的口味的其它黄油戚风，好奇口味的大家可以做来试试看，真的非常好吃。
食材：鸡蛋4g（单个带壳60g以上）、细砂糖85g（原方换算后112g）、纯牛奶64g、无盐黄油64g、低筋面粉80g、泡打粉2g、盐一小撮
准备：烤箱预热190°
步骤：
1.黄油切小块后加入牛奶。
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2.隔热水搅拌，黄油融化后和牛奶拌匀后离水，液体温度在体温左右。
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3.蛋清和蛋黄分开，蛋黄打到颜色发白，有点浓稠的状态。
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4.加入步骤2后搅拌均匀。
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5.低筋面粉和泡打粉过筛加入，用蛋抽上下左右拌均匀到没有颗粒的状态。
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6.细砂糖分三次加入蛋白中，打发到细腻光泽硬挺，提起打蛋器后有一个直立小弯钩的状态。
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7.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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8.拌匀后再将它整个倒回到剩余的蛋白霜中，彻底充分的翻拌均匀。
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9.蛋糕糊倒入模具中。
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10.插入一根筷子轻轻搅一下蛋糕糊，让其表面均匀。
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11.放入预热好的烤箱中下层，上下火转180°烤35分钟。
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http://s3/mw690/003ucLoQzy7dChLxRcua2&690
12.烤好后及时取出，倒扣放凉后脱模即可食用。
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http://s3/mw690/003ucLoQzy7dChLSJqi32&690
2.隔热水搅拌，黄油融化后和牛奶拌匀后离水，液体温度在体温左右。
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3.蛋清和蛋黄分开，蛋黄打到颜色发白，有点浓稠的状态。
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4.加入步骤2后搅拌均匀。
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5.低筋面粉和泡打粉过筛加入，用蛋抽上下左右拌均匀到没有颗粒的状态。
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6.细砂糖分三次加入蛋白中，打发到细腻光泽硬挺，提起打蛋器后有一个直立小弯钩的状态。
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7.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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8.拌匀后再将它整个倒回到剩余的蛋白霜中，彻底充分的翻拌均匀。
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9.蛋糕糊倒入模具中。
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10.插入一根筷子轻轻搅一下蛋糕糊，让其表面均匀。
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11.放入预热好的烤箱中下层，上下火转180°烤35分钟。
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12.烤好后及时取出，倒扣放凉后脱模即可食用。
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enjoy~
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