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    苦瓜是我们在这炎热的夏日里一种熟悉又特别的蔬菜。说到苦瓜就想起了儿时在家妈妈种菜的情节，三月份就开始播种，六七月就可以有苦瓜吃了。那时并不知道为什么苦瓜和别的菜不一样，这么苦似药又非药，还是一种蔬菜？妈妈就说：能吃苦好啊，良药苦口利于病嘛！更何况现在夏天可以去去火，对身体好。本着不愿意吃的心态，却因妈妈的话把它吃下去了……。现在看来不光是妈妈说的那些作用，它还有其它的功能呢，可以说是个宝啊！

    苦瓜，又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝，葫芦科植物，原产于印度，在明末时期传入我国，种植面积广泛。苦瓜性寒，味苦(‘苦瓜’也因其而名的)，归脾、胃、心、肝经。它含有丰富的胡萝素、维生素Ｃ和钾元素及其它各种微生素和矿物质，但它的热量很低，因此属低热量食品。它的主要功能如下：

    1清火解毒、除烦提神、消暑

    据大量实验研究证明，苦味有机物大多具有药理作用，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨其酸、萜类、苦味肽、糖苷类和嘌呤类等苦味物质。在这炎炎夏日里，我们很容易出现这些症状。这时可在我们的餐桌上增加一道苦瓜菜，闲时就来一杯苦瓜茶吧，如果太苦喝不下，不妨加点蜂蜜调味吧。

    2有利于减肥

    苦瓜是一种天然的低热量的食物，它每100g中仅含22kcal热量，其中蛋白质有1g，脂肪有0.1g,碳水化合物有4.9g。研究发现，苦瓜里还含有一种天然活性成分—苦瓜素，它能有效的抵制脂肪的吸收，被誉为“脂肪的杀手”。

    3降血糖

    苦瓜所含的苦瓜甙，能降低血糖，也有利于减肥。它也是一种典型的高钾低钠食品，能延缓血糖的升高。是糖尿病人的理想食物。

    4抗癌防癌

    它含有一种具有抗癌功效的活性蛋白，和丰富的维生素Ｃ，（平均每100g中含56g维生素Ｃ），能提高机体的免疫功能，清除体内的癌细胞，帮助抵抗外来病毒，从而达到抗癌防癌的效果。

    5促进食欲

苦瓜能刺激唾液和胃液的分泌，促进肠道的蠕动。对于食欲不振的朋友可是大大的好处哦！

6美容养顔

其所含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤。将苦瓜切成薄片，泡在水里五分钟后直接敷脸，也可放入冰箱冰一下再敷 苦瓜还可与其它蔬菜一起榨汁，直接饮用，也可做面膜。

   怎么吃才苦瓜有效果呢？

    1凉拌。说到凉拌就有人说这太苦了，我这儿有个去“苦”的方法：a先将苦瓜清洗干净，切成薄片   b放适量的盐腌制，用手将盐搅拌均匀并挤一些水出来，但不能太用力，否则营养损失会很多。C用清水再过一下水，并将水沥干放入碗中   d将姜、蒜切碎，放入盛苦瓜的碗中拌匀（姜蒜的热性刚好可中和些苦瓜的寒凉，以至于不伤脾胃）再加一些自己喜爱的调料搭配，就是一道美味可口的开胃菜了哦！

    2炖汤。可清炖，亦可加一些如排骨、玉米等其它食材，营养完整又味美。

    3大火快炒—方便，快捷的一种烹调方式。和其它食材一起炒有一个好处，就是它不会影响其它会食材自身的味道，只苦自己不苦别人，因些它素有“君子菜”之称。

 那么我们应怎样挑选苦瓜呢？

    1苦瓜以表面颗粒大者为最佳，颗粒越大，越饱江，表明瓜肉越厚，苦瓜质量越好，反之则差。

    2苦瓜表面呈凹凸状，特别容易残留农药，清洗时宜先泡水。

    3苦瓜有青色和白色两种，青色较苦，适合凉拌或做蔬菜沙拉；白色的苦味较淡，适合小炒或煮汤。

    注意事项：

    1忌过久加热，以免营养流失掉

    2苦瓜不宜多吃，因为它是寒凉食物，多吃伤脾胃。

    3苦瓜耐久存，在常温下的通风处一般宜放1-2天。

    4脾胃虚寒、孕妇、体质虚寒的人群不宜食用。

    5月经期间的女性应和暂时和苦瓜保持距离。

我也是从小听了妈妈的话后，对苦瓜有了新的认识，感觉大自然特别神奇，什么季节就会有什么样的蔬菜水果，反而反季节的蔬果并没有时令的那么好。因此时令蔬菜水果是上天赐给我们最好的礼物，让我们去应对这个炎热的夏天。

多吃时令季节的蔬果，用心去感悟大自然给我们的美好吧！

参考文献：

[1]中国食物分表（第2版  ），杨月欣 王光亚 潘兴昌主编 ，北京：北京大学医学出版社，2009，34～35

[2]新编饮食宜忌随手查，生活彩书堂编委会编著，北京：中国纺织出版社，2010，21

[3]蔬菜的营养成分分析，任虹 曹学丽编著，北京：化学工业出版社，2010，4