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B族维生素在人体内就像一把多功能钥匙，可以打开多扇门。常以一种辅酶形式在体内发挥作用，它能促进食物的消化和吸收，帮助肝脏解毒、解酒并能维护神经系统的正常功能；对于代谢，它起着积极的推动作用，蛋白质、脂肪及碳水化合物在转为能量的过程中都是离不开它的。

一、   B族维生素由哪些组成？

B族维生素有8大成员：B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素。

二、   它们有哪些特点呢?

1、是一种水溶性维生素，也就是极溶于水的；

2、大部分作为一种辅酶在体内发挥其作用，也就是那把多功能钥匙；

3、不耐热和光，在高温或太阳光照时B族会立即氧化掉；在碱性条件下，很容易遭受破坏；

4、毒性小，如果过量，它可自动通过尿液排出；

5、不易在体内储存，必须每天要摄入

6、摄入不足时，缺乏症状表现很明显。如在缺乏B1时，很容易出现脚气病。

三、   食物来源

在我们日常生活中所吃到的动物肝脏、各种肉类、蛋类、奶类、粗粮、坚果及蔬菜水果中都含有丰富的B族维生素。

四、   吃保健品可以补充B族维生素吗？有哪些注意事项呢？

 答案是可以。但需要注意3点：

一是要补充混合的，不能单一补充。例如:单独吃叶酸，有可能造成锌的流失，因为B族是一个集体，它们要得到各自的平衡才能更好的发挥其作用。

二是要注意选择天然食物提取的，而非人工合成的（例如药店里几块钱一瓶的维生素属人工合成），认准“蓝盖帽”保健标识；

三是即使吃保健品也要做到合理的膳食。例如：现在大多数没有健康意识的人群基本上是单一食物，早餐是馒头或油条加豆浆；中餐是一个快餐或一个盖饭；而晚上呢，要么是大鱼大肉，要么是随便找点东西填饱肚子就OK了。实际上这种膳食结构是非常不合理的，对我们的身体非常的不负责任。

五、如何保存食物中的B族维生素？

1食物要低温保存  2 适当的洗涤  3科学切配  4吃菜也要喝汤  5加醋忌碱  6勾芡收汁  7放盐不宜过早  8炒菜时盖上锅盖

        B族维生素是体内不可缺少的营养物质。只要我们做到合理的膳食结构，一身般是不会缺乏的。

    参考文献：

[1]任虹  曹学丽   蔬菜营养分析  北京：化学工业出版社     2010.7 ：49

[2]（美）威廉姆等著，荫士安等主译  运动与营养   北京：人民卫生出版社  2011.10  40-41

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