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    从小到大，餐桌上大人们常告诉我们：“吃饭时要细嚼慢咽，不能吃太快，对身体不好。”那么吃快真的对身体不好吗？

食物进入身体首先要经过消化和吸收才能进入血液并输送到每个细胞，变成我们所需要的营养物质，被机体利用。而食物的消化需要经过机械消化（指把导食物由大快变为小块）和化学消化（在消化酶的作用下，把大分子变成小分子）才能被吸收。那么从食物进入嘴里咀嚼的那一刻起，就已经在进行机械消化了，既然是把大块食物变成小快食物，说明越小越好，俗话说：“若要身体壮，饭菜嚼成浆”我们嚼得更细更碎，后面的消化吸收更容易一些。那么细嚼慢咽到底对我们的身体有哪些重要影响呢，下面我们来了解一下：

1能降低压力http://s15/mw690/be41b9bbgdeb679afb7ce&690

研究发现，通常吃饭时收率比饭前增加20%，而快食时比饭前增加49%；通常饭后收缩期血压比饭前增加8%，而快食后收缩期血压比饭前增加13%。

2有助于减肥

咀嚼能消耗一定的热量。吃同样的食物，慢吃比快吃更有利于减少热量的摄入，据研究，肥胖者用8-10分钟吃完的食物，瘦人要用13-16分钟；限制胖人进入速度19周后，男子体重减去4000g，女子可减4500g。由此可见， 食物进入人体后血糖会升高，当血糖升到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号，如果饮食过快，当大脑食欲中枢发出信号时，往往已经摄入了过多的食物，容易导致肥胖

3能预防品腔疾病

临床研究发现：人在吃饭时反复咀嚼可使品腔分泌充足的唾液，其中还含有多种消化酶及免疫球蛋白，有助于人体的消化吸收，还能杀菌和预防口腔疾病。此外，儿童在吃饭时，充分的咀嚼可促进牙齿、牙龈及面部肌肉的发育，并能有效地预防龋齿。

4有助于长寿

研究证明：人体的唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌一种腮腺激素，它可被机体重新吸收进入血液。腮腺激素具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽还可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加时，腮腺激素的分泌的吸收也得到了增加，从而起到延缓机体衰老的作用。

5可以美容

医学专家认为细嚼慢咽是一种美容运动，因为在咀嚼过程中促进了面部肌肉的活动，改善了局部血液循环，从而提高了机体细胞代谢活动，使面部皱纹减少，面色红润。

6享受美味

如果你吃饭时狼吞虎咽，不仅会让你还没品尝到食物的美味就已不见踪影，还白白浪费了可口的佳肴。但如果你慢慢吃的话，就能够细细品味其中的精华，让吃饭成为一种美妙的享受，而不只是例行公事。

    7更加注重饮食的质量

吃饭快的人往往不会在意食物的美味与否，认为只要能填饱肚子就行了。相反，吃饭慢的人懂得精挑细选，选择一些营养价值高的食物来作为自己餐桌上的美味，既享受了食物的美味和乐趣，又不失营养和健康，一举两得，何乐而不为之。

    8防止胃灼热和胃食管反流

快速进食容易导致胃酸倒流或胃灼热，原因是，进食速度过快很大程度上会影响食物在胃肠内的消化。当大量的食物无法完全被消化时，就会出现上述症状。这样不仅严重损害胃肠健康，长此以往，还会诱发更多的疾病，百害而无一利。

细嚼慢咽的好处太多了，从以上可以看出，生活在一个小小的细节就能给我的生活质量带来那么大的变化，因此我们更加要注重这个小细节了。那么怎样才算是细嚼慢咽呢？日本岐阜大学的咀嚼学会专家介绍：一口食物在嘴里至少经过20次咀嚼，才能充分享受唾液给我们带来的恩惠。专家这样说，可我们真的能做到吗？其实在咀嚼过程中，只要放慢吞食的速度让食物在嘴里嚼得更细更烂就可以了。

“若要身体壮，饭菜嚼成浆”你现在理解这句话了吧？想要提高生活的质量，就从生活中的点点滴滴开始做起吧！

    参考资料：
   [1]葛可佑  中国营养师培训教材  人民卫生出版社会性  2005.9

                                                              国家共公营养师：文亚春

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