8步巧妙去鱼腥

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       鱼肉种类很多，有的鱼刺多，有的鱼刺较少。不同鱼类口感也不尽相同，但肉质都很鲜美，满足了各类人群的需求。既然大家喜欢吃鱼，我们就来看看鱼肉的营养价值吧。喜欢吃鱼一定要学会巧去鱼腥，这样才可以做出美味的鱼呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7392ZH00SIGG.gif。

       鱼的营养价值：

       蛋白质：含量为15%-20%，属低脂高蛋白肉类，易消化吸收，老少皆宜。

       脂肪：以不饱和脂肪酸居多，鱼油中含有DHA、EPA，可升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，对心血管有好处。

        维生素：鱼油和鱼肝中含有丰富的维生素A和维生素D。维生素A对人的眼睛有好处，维生素D促进钙、磷的吸收。

       如何健康吃鱼：

       （一）不选这样的鱼：鳞片不完整，易脱落；鱼鳃颜色暗红，有腥味；眼球浑浊或凹陷；肌肉松弛弹性差。

       （二）烹调方式：尽量选择蒸、煮、炖的方式，可以保留鱼肉更多的营养，吃出鱼的鲜味。而煎炸的方式容易破坏营养，高油温还容易产生苯并芘等致癌物。

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       8步巧妙去鱼腥：

       去血

       去鱼鳞

       去内脏

       去粘液            

       去黑膜

       去腥线

       去鱼鳃

       加葱姜

       小贴士：

       一般情况下，我们都做到大部分的方法，不过很少人去粘液、腥线和黑膜，这也是去腥不彻底的原因。粘液既去掉鱼鳞之后剩下的黏糊糊的液体。腥线每条鱼有2根，分别在鱼身两侧，贯穿鱼鳃至鱼尾。所以取腥线需要在离鱼鳃和鱼尾各1cm处划一刀，即可看见白点，将其抽出即可。黑膜在鱼体内，去内脏之后即可看见，它紧贴着鱼身内壁。

                                                                                原创：营养师徐翠平

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                                                                                微博：@营养师徐翠平