含增稠剂的粥能喝吗？Yes

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    增稠剂听起来有点吓人，但是这也是一个天天在发生的事情。早上在外就餐的朋友，来一碗粥，增稠剂事件就发生了。难道增稠剂真的有不可告人的秘密？其实无需恐慌，适量食用增稠剂，不会影响健康。

    你见过餐馆里的蛋花汤吗？你知道只用一个鸡蛋就让一大桶汤看上去漂浮着许多鸡蛋吗？秘诀就在于勾芡。淀粉就是一种增稠剂，它能让汤变得浓稠，让蛋花均匀的悬浮在汤里，而不是沉到桶底。这样就提高了食品的稳定性。

    增稠剂属于一种食品添加剂。国家关于食品添加剂的使用有一条是这样规定的：提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；如果出于这个目的，是符合国家规定的。比如：很多店会将粥预先放在塑料杯中，这其实和八宝粥一样，如果不使用增稠剂，放置一会儿粥就会分层，吃起来口感很差。所以如果增稠的目的是让口感更好，就没有违背食品添加剂的使用原则。

    食品添加剂中的增稠剂有30种左右，它们赋予食品粘稠、适宜的口感。增稠剂中最常见的是淀粉和胶类物质，比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、黄原胶、果胶、明胶等。很多增稠剂都是来自于天然食物，比如海藻酸钠、琼脂等，对人体没有绝对的危害作用。

    总的来说，熬粥不一定要用增稠剂。但只要按照国家规定食品添加剂使用原则，就没有很大的危害，消费者无需担心。

作者：毛春蕊

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