http://pic.rmb.bdstatic.com/15274942382e98ed3cc8272e5dcadfdcd478b48893.jpeg

http://pic.rmb.bdstatic.com/15274942416b02a735a161d4c101a41697cbf12c06.jpeg

http://pic.rmb.bdstatic.com/1527494247a05429c7b3ee07d0b45a323793035766.jpeg

今天火哥用的这口锅叫荥经砂锅，用好的砂锅炖出来的汤比铁锅、铝锅、不锈钢锅更香

浓。我们炖汤的龙骨可以适当坎大块一点，喜欢肉多可以用肉排骨、猪蹄子、肘子代替

龙骨。炖汤的苦笋不建议汆水，这样可以保证苦笋原滋原味融入汤中。除去浮沫这一步

四川话叫打泡子，一定是在汤开微开的时候才能去除干净，如果汤滚开就出去不了。四

川人的炖汤锅里一般是不加盐的，如果口重想吃咸味，可以在舀出来在自己的碗里面添

加。

http://pic.rmb.bdstatic.com/bd9dca4a3c85a0d34534bf4a758ca7a2.gif

主料：

清水适量、龙骨500g、玉米300g、苦笋200g、绿豆100g

享受过程：

1 猪龙骨洗净剁成大块

2 玉米剁成大块

http://pic.rmb.bdstatic.com/0f5f27cf07800f2d8710827c072b05da.jpeg

3苦笋切滚刀

4 将龙骨、玉米、苦笋、绿豆放入装满清水的砂锅中开中火

http://pic.rmb.bdstatic.com/a31b45c8062cbf47e2ca0f8fca195b7c.jpeg

5 汤微开除去浮沫后用小火炖两个小时即可享用

http://pic.rmb.bdstatic.com/0da8673b63d160ae5fa279082b678b4d.jpeg

http://pic.rmb.bdstatic.com/cc5d780040e9f3c56f7b992356184e20.jpeg