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这是个吃笋的季节，今天火哥带给大家的是苦笋红焖兔，这种做法适合各种配菜的红焖兔哦。

主料：

鲜兔500g

调辅料：

混合油100g、葱、姜 、蒜各50g、干辣椒25g、花椒1g、酱油30g、净苦笋 300g、盐1.5g、味精1g、水淀粉75g、汤1000g

享受过程：

1将鲜兔肉洗净,砍成八分见方的块。烧兔不能坎得太小块，这个样子吃起来才感口（过瘾）。

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2苦笋切滚刀块,姜拍松,葱切段。如果吃不惯苦笋的苦味也可以用其他笋子或青笋、土豆、四季豆等代替

3. 炒锅置旺火上,下混合油烧至六成热下香料、干辣椒、花椒、大蒜爆香

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4再后下兔块煵干水汽,再下糖色、酱油、盐、葱姜及鲜汤大火烧开后转中小火加盖焖十分钟。糖色是用冰糖或白糖炒制出来的天然着色剂，具体制作方法可以关注火筵家常后查找视频。

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5加入苦笋后合烧,待兔肉烧耙即水淀粉勾芡起锅即成。

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