青椒肉丝这样做就对了，加入这种调料香味翻倍_火花石要回家

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青椒肉丝这样做就对了，加入这种调料香味翻倍

(2018-05-14 14:48:15)

标签：

火花石

火筵家常

家常菜

川菜

青椒肉丝

分类：热菜

青椒肉丝这道家常菜，今天这个川味作法你一定没见过，因为加了这个。还有这几个步骤也很有特点。第一、青辣椒可以根据自己的喜好选择，今天我们是用又香又辣的小青椒制作这道菜，如果怕辣我们可以选择大青椒，第二、其实我更喜欢炒肉丝的时候加点肥肉，肥瘦比例控制在二比八，这样吃起来更滋润着更香，第三、把青椒丝干煸一下是非常传统的做法，这样有三个好处：1 去除部分辣味的同时辣椒快速入味（咸味） 2 保证成菜速度，肉丝也就不会炒老 3 增加青辣椒特有的煳香味，第四、最后烹入调好的滋汁大火收汁亮油川菜小煎小炒一锅成菜的传统，这样成菜更加美观而且能保证菜品滋味一致。

主料：

猪肉150g

调辅料：

青辣椒200g、酱油30g、水豆粉55g、混合油50g、盐2g、甜酱25g、汤55g

享受过程：

1. 青辣椒去蒂去籽切成粗细一致的丝

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2. 将净瘦肉切成二粗丝

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3. 甜面酱加水调匀备用

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/IjV7XnUA_ppSe.jpg

4. 将酱油、水豆粉、鲜汤兑成滋汁备用