加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

传统四川红油兔丁,麻辣鲜香在家就能做

(2018-05-11 13:54:24)
标签:

火筵家常

火花石

家常菜

川菜

红油兔丁

分类: 凉菜


http://mpt.135editor.com/mmbiz_png/uN1LIav7oJibINShJQCRdxOVwhydZR8CzNuPaaianklqxFy2kTeGBWLNkCmhOgV1HyhYwYjE9XIlEqEz5PcSDvuA/0?wx_fmt=png

     

       红油兔丁是四川人非常喜爱的一道凉拌菜,还是不少拌菜店的招牌菜。今天,火哥就来讲讲这道地方特色浓郁的家常菜。

       兔子要选用新鲜仔兔,老兔或冻兔都会影响口感;煮的时候一定是小火焖煮,这样煮出来的兔肉才细嫩,煮的时候还可以适当加姜、葱、花椒、料酒去腥。兔丁大小基本一致是入味均匀的关键。葱白选用新鲜大葱,粗细在1.2厘米到1.5厘米最适合。豆豉建议选择四川天然发酵的黄豆豆豉,这种豆豉口味纯正香味浓郁,剁细的豆豉还可以用滚油淋一下激发香味。

主料:

鲜兔子500g

调辅料:

熟油辣椒100g、花椒面1g、盐2g、味精1g、白糖15g、酱油15g豆豉25g葱白50g

享受过程:

1用去皮及内脏的生兔一只,洗净,下入开水锅中

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/6usba7qr_zRcb.jpg

2锅开后小火焖煮20分钟左右

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/LLFSZDyg_uM7I.jpg

3捞起晾凉

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/DXwTYDER_4mzg.gif

4晾凉后剁成五分见方的兔丁备用

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/9nAhevge_qec3.jpg

5葱白切成段备用

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/7UwIwvwJ_rb64.jpg

6豆豉在菜板上用力压碎

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/zqYnPbfx_vcqU.gif

7碗内放入酱油、白糖、豆豉、花椒面、盐、味精、熟油辣椒等调匀

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/D6N44KgX_VsAY.jpg

8放入兔丁拌匀

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/L8g2dYRx_OVvy.jpg

9最后下入葱,再一起拌合均匀

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/esnLZkLz_hbvg.jpg

10拌好后可以再来点红油

http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/h5FvbeQf_Th4M.gif


http://image.135editor.com/files/users/21/214576/201805/aLwQdktS_U6xe.jpg



http://mpt.135editor.com/mmbiz_png/uN1LIav7oJibINShJQCRdxOVwhydZR8CzPkChSXWIKbjC5XcUk6M0lQiaEfnNRb4On5MpwYew1qu8ZKLhJkKp0GA/0?wx_fmt=png




0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有