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【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
(2014-04-04 08:43:46)
标签：
美食川菜火哥火花石泡猪尾巴 |
分类： 凉菜 |
有图有真相：
1
在洗净的玻璃容器中加入野山椒一瓶（这个玻璃罐是宜家买的，野山椒
最好是选用东古牌的，这个野山椒味道最好）
2 加入白糖100g、盐10g，味精5g（不喜欢味精的也可不加）
3 再加入酿造白醋100ml后搅匀
4 加入青笋和洋葱
5 再加入甜椒
6 再加入几片天竺桂树叶提香（这个是南方随处可见的树木）
泡菜水兑好了我们就来处理猪尾巴了
2 加入白糖100g、盐10g，味精5g（不喜欢味精的也可不加）
3 再加入酿造白醋100ml后搅匀
4 加入青笋和洋葱
5 再加入甜椒
6 再加入几片天竺桂树叶提香（这个是南方随处可见的树木）
泡菜水兑好了我们就来处理猪尾巴了
7
新鲜猪尾巴去毛后洗净
8 冷水下锅加老姜、料酒、花椒、盐煮40分钟（水开以后开始计算时间）
9 煮好的猪尾巴捞出以后用凉水冲冷
10 剁成小节（比较粗的根部可以砍成两半）这样便于快速入味
11 剁好的猪尾巴加入事先准备好的泡菜水中
12 刚好装满一瓶以后用手盖住瓶口快速摇匀后放冰箱2个小时
13 中途可以再摇动一次
14 两个小时以后猪尾巴就泡好了
15 吃的时候用干净筷子将猪尾巴和素材捞出就行了
这个泡菜水还可以用来再泡一次素菜，喜欢重口味的朋友可以将野山椒剁细以后加入，这样辣得更加彻底。
8 冷水下锅加老姜、料酒、花椒、盐煮40分钟（水开以后开始计算时间）
9 煮好的猪尾巴捞出以后用凉水冲冷
10 剁成小节（比较粗的根部可以砍成两半）这样便于快速入味
11 剁好的猪尾巴加入事先准备好的泡菜水中
12 刚好装满一瓶以后用手盖住瓶口快速摇匀后放冰箱2个小时
13 中途可以再摇动一次
14 两个小时以后猪尾巴就泡好了
15 吃的时候用干净筷子将猪尾巴和素材捞出就行了
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