无罪恶肉肉餐——荤素搭配版青椒酿肉       

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其实这个青椒酿肉9月份就做出来了，但是一直没有放到博客里，今天是感恩节，就今天交大家这个荤素搭配的改良版青椒酿肉吧。说起第一次吃到这个菜还是8年前第一份工作时，同事妈妈给做的，当时一下就吃掉了一整个，觉得特别好吃。往事如烟，而今我也会做这道有温度的菜了。

无罪恶肉肉餐：荤素搭配改良版青椒酿肉

准备食材（3人份）：

      主料：大尖椒4个（我买的比较大，您也可以买个头小点的），瘦肉馅250克、大香菇2朵、莲藕半个约150克、鸡蛋一个、虾皮2克、大葱段1/4、姜片。

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      辅料：胡椒粉1克，盐1克，生粉少量、香油5克

      调料汁：酱油10毫升、香醋30毫升、白糖15克、黄酒少量。

制作时间：30-45分钟

制作方法：

1、       青椒从底部套去蒂，旋转式抽去里面的筋，可以用筷子辅助捅一下，将辣椒籽去净

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2、       香菇切片后，再切成小丁

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3、       莲藕切片后再切丝、剁成连藕小丁，尽量切的细碎

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4、       姜片切丝、大葱切成葱花，再分别切成姜末和葱末

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5、       肉馅中倒入切好的香菇丁、莲藕小粒、葱末、姜末、加入一个鸡蛋、少许生粉、一克盐、虾皮、5克香油，将以上食材瞬时间搅拌均匀，并上劲儿，调和成肉馅。

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6、       将蔬菜肉馅塞入青椒腹内，用筷子辅助往下塞到9成满即可，同样的方法填入另外三根青椒中。（注意不要填的过满，在烹煮时馅料可能会掉出来少量）

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7、       取不粘锅微热后加入5克左右的油，将肉酿青椒放入干煸，这个做法类似虎皮尖椒，待一面中出现虎皮纹路时翻面将另一面继续干煸

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8、       煸得差不多时，加入事先调好的糖醋汁、倒入锅中，用铲子轻轻压动青椒使其入味，可以调成小火，盖上锅盖，焖煮20分钟，等汤汁基本収干，乘出撒上白芝麻装盘即可。

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【营养师点评】

       传统的酿蔬菜，多是直接使用肉馅。我加入了富含香菇多糖的香菇，含有膳食纤维的莲藕，起到了荤素搭配的作用，再加上青椒本身也是一种健康蔬菜，每一百克的青椒月含有100毫克的vc，虽然在烹调过程中VC会损失，但辣椒中含有辣椒素，能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。这道菜也挺像把饺子换成了青椒，是一种比较好的吃法，我们只要搭配一份主食如米饭就可以，北方的朋友爱吃馒头烙饼，也可以把这个青椒酿肉夹在馒头中食用，这是不是有点像中式的汉堡呢？ 口味酸甜，因为加入了大量的蔬菜和菇类，并且选用的是比较瘦的肉馅，所以吃上去不腻。

   [小暖心语]

今天是感恩节，感恩现在所拥有的一切。还未拥有的，继续努力！

送个今天让我乐了半天的章鱼肠给你们。

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（本文为美食营养师小暖原创，如需转载请注明出处）

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