美食营养——双菇炒肉末    

营养健康餐：双菇炒肉末

准备食材（2人份）：

      主料：香菇8朵250克，杏鲍菇半个80克，瘦肉馅150克、水发木耳15克。

      辅料：玉米油15克，姜片少许、小茴香少量（也可换成孜然或者不放）

      调料汁：生抽15毫升、一克白糖，

制作时间：15分钟

制作方法：

1、       香菇洗净，摘去香菇蒂，将香菇切片，香菇蒂手撕成条状

http://s14/mw690/003sy8LPzy6XHb3BaXj6d&690

2、       杏鲍菇半个横切成两半，再切成斜片

3、       姜片和黑木耳切丝

http://s11/mw690/003sy8LPzy6XHbyQCZIea&690

4、       热锅中加入15克油，放入姜丝和肉末快速煸炒，待肉末变成发白的颜色后，加入香菇和杏鲍菇翻炒。待双菇轻微出水时加入生抽15毫升，一克白糖，再继续翻炒。

http://s7/mw690/003sy8LPzy6XHc2GNy696&690

5、      关火稍微焖一分钟乘盘即可。

http://s14/bmiddle/003sy8LPzy6XHbVesq1bd&690

6、      搭配一份绿色蔬菜，一碗使用多种杂粮的粥就是一顿营养晚餐。 

【营养师点评】

       此道快手家常菜适合上班族、老人、儿童。香菇含有香菇多糖和可溶性膳食纤维，多糖类物质有助于调节免疫力。杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。木耳有着“肉中之荤”的美誉，口感脆爽、含铁量较高。

这道菜口味鲜香，香菇和杏鲍菇中含有蛋白质和较丰富的B族维生素。蘑菇中含有的游离氨基酸、核苷酸等都能呈现鲜味。每一百克香菇含有3.3克膳食纤维，10克黑木耳也含有近3克纤维，在饮食中除了深色蔬菜外再搭配食用一些菌藻类有利于降低胆固醇和预防便秘。

  [小暖心语]

上班族平时工作压力大，压力过大时口味会变重，这道双菇炒肉末，简单易做荤素搭配，从处理原料到制作只需要十五分钟，在家吃饭能够很好的控制油盐摄入，更利于体重控制。

                                                                                        美食营养师@小暖

（本文由美食营养师小暖原创，如需转载，请注明出处）