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   在各种各样的健康饮食法流行过后，古老的地中海式饮食引起了营养学家们的关注。发现生活在欧洲地中海沿岸的国家居民普遍寿命长，且很少患有糖尿病、心脏病、高胆固醇等现代病，各种癌症风险也大大降低。经大量调查分析，谜底被揭开，发现与该地区的饮食结构—“地中海式饮食“相关，该饮食结构不但可以让人获得全面均衡的营养，而且长期坚持可使人健康长寿。以下就是地中海饮食的核心的内容。

1、  红酒

红酒对心脏有益是大家公认的，地中海人的餐桌上常有红葡萄酒的身影。它有益于健康的奥妙在于葡萄酒成分中含有阿司匹林的基础成分—水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒几乎高一倍，长期适量饮用红葡萄就等于人吃了小剂量的阿司匹林，可以有效的防止血栓的形成，降低心肌梗死的危险。此外，葡萄皮中还含有近期被人们发现的植物抗癌物质白藜芦醇，可以抑制血栓，达到保护心脑血管的的效果。

2、  水果和蔬菜

水果和蔬菜是人体所需维生素C、β-胡萝卜素、叶酸的主要来源，它们主要功能就是降低心脏病和各种癌症的发病率。其中番茄也是菜谱中必不可少的，是在人体血浆中发现的主要的类胡萝卜素之一，番茄红素可以抑制胆固醇的氧化，减少患心脏病的风险。番茄红素还可以抗癌，尤其对胃癌、肠癌、前列腺癌等有预防的疗效，一些研究发现，大量食用番茄制品的人，前列腺癌的发病概率较低。

3、  大蒜

大蒜最显著的好处是能降低胆固醇水平，降低血压和血液粘稠度。而高胆固醇、高血压和高血黏度正是心脏病的三大元凶。一项研究证明，常吃大蒜减少高血压的概率在1/3以上。大蒜中还含有蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具有杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖，增加胰岛的功能。大蒜还含有硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒含量高的人群。

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4、  橄榄油

橄榄油被西方誉为“液体黄金”、“植物油皇后”和地中海甘露。人们常说“多食用油胆固醇会高。而地中海人吃油多，反而更健康长寿。橄榄油中所含有的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，而胆固醇很容易沉积在动脉血管中，造成动脉硬化以及动脉硬化和阻塞。橄榄油的另一个好处是能使血液变稀，对于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病有非常明显的防止疗效。

5、  鱼类

地中海国家食谱中鱼类是基本食品，海鱼中含有丰富的欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸能够帮助降低血液粘稠度和血压，保持正常的心率，提高有益的高密度脂蛋白胆固醇水平，能很大程度降低心脏病的发病风险和预防心跳骤停导致的猝死，此外对关节炎、抑郁症也有很好的疗效。

6、  豆类

豆类能缓解、平稳的把糖份释放到血液中，每天摄入25克豆类蛋白，就可以降低血液里的胆固醇和其它有害血脂如甘油三酯，如果再配合低胆固醇和低饱和脂肪的饮食，则可降低心脏病的发病率。

7、  马齿苋

马齿苋是地中海人餐桌上一道“风景”，马齿苋富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三酯形式的不饱和脂肪酸，能使血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素减少，使血液黏度下降，防止血小板凝集，对降低心血管的发生功不可没。中国古代医学文献对马齿苋有许多记载，<<本草纲目>>给它起了一个响亮的名字—长命菜。

如果您热爱生活，就让我们在开启每一天幸福生活的同时，也学习地中海饮食的文化和奥秘吧！

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