果 冻 那 点 事

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     果冻是我们日常非常常见的一种零食，深得大人小孩的喜欢。但是不是像它的广告词写的一样营养健康，今天我们来揭开它的身世之谜。

    谜底一：果冻主要成份是水和增稠剂

　　有人说，果冻基本上是水和增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等食品添加剂制成，对人体并没有营养价值，因此食用果冻没有什么意义。

　　到底果冻有没有营养呢？果冻的主要成分是水和增稠剂卡拉胶。卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定益处，但如果食用太多，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收。当然，果冻生产厂家在果冻中会加入少量果汁和果浆，还有一些果冻里面有直接从水果中取出的果肉，虽然这些果汁果肉有一定营养但是相比直接食用水果其营养含量就低了很多。另外，果冻生产厂家也会在果冻中添加一些营养强化剂，添加一些Vc和乳酸钙等，以提高果冻的营养价值。从营养上来说，果冻所能提供的热量远远不能满足人体所需。

　　从营养角度上来说，孩子应该多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理饮食、不偏食，尽量少食用果冻。考虑到丰富口味，可以吃一些果冻，但尽量不要吃太多。孩子的食量有限，食用过多果冻会占用孩子的食量，使孩子身体缺少足够的营养补充空间，不利于孩子身体发育；同时，食用过多或频繁食用果冻，还会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等，危害孩子的身体健康。

　　谜底二：甜味剂超标有危害

　　甜味剂包括白糖、糖精、甜蜜素等在内的食品添加剂对人体本身没有害处，但如果生产厂家不按国家规定的剂量进行添加，就容易对身体造成危害。如果果冻中食品添加剂剂量超出了国家标准，对身体就有害。即使果冻本身食品添加剂符合国家标准，如果是食用过多，就会导致体内食品添加剂过多积累，同样也会对身体造成不利影响。

　　谜底三：吃果冻要小心窒息

　　现在市场上存在很多生产不规范企业，这些厂家对果冻原料的添加往往不符合国家规定，也有一些微生物和细菌指标超标，质量不过关。比如在购买时如果发现果冻色泽太浓，一般就属于着色剂添加过量，所以应谨慎购买食用。

　　由于幼儿身体的自我保护机制还不完全，在进食果冻时容易出现果冻进入气管或支气管形成器官异物导致窒息。尽管大部分果冻包装上一般都有“注意：幼儿老人不要大口吞食，以防噎喉”、“婴儿勿食”等说明文字，但是大多数人在进食果冻之前都没有注意到这些说明。 

                                                   北京营养师俱乐部

                                                    营养师：桂 捷
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