童年的回忆---好吃的槐花

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     昨天同事邀请去她家吃饭，吃到了小时候最喜欢的槐花炒蛋，暖暖的回忆一下涌入心头。今天我们就来说说这好吃好看好喝有多种食疗作用的槐花。

    一.槐花介绍

    槐花为豆科植物槐的花及花蕾。槐落叶乔木，房前屋后路边常常见。槐花开放的花朵习称“槐花”，花蕾习称“槐米”。夏季花开放或花蕾形成时远远飘香，槐花多皱缩而卷曲，花瓣多散落。可及时把落花收集除去杂质，并晒干密封以便以后食用。

    二.槐花功效

   槐花味道清香甘甜，含芦丁（即芸香苷）、槲皮素（Quercetin）、鞣质、槐花二醇、维生素A等物质，芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。所以槐花多作为为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。一般为煎服，10～15g，外用适量。适合脾胃虚寒及阴虚发热的人。

    三.几种槐花的做法

    1.槐花可以煎水代茶饮。

    2.炒槐花，最常见的搭配方法是槐花炒鸡蛋。

    3.蒸槐花，最常见做法就是将洗净的槐花加入面粉拌匀，加入调味料拌匀后蒸熟即可。

    4.可以和其他食材（如猪肉末）配以做成饺子馅。

                                                                      北京营养师俱乐部

                                                     桂   捷

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