我们丢掉的营养

     ——水果篇

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现如今各种水果随处可见，无论是应季的还是反季的，只要是常见的想吃就能买得到。可是我们吃的这些水果有多少是我们真正都吃到肚子里去了呢？

吃个苹果我们要削皮，吃葡萄又吐皮的，那吃到我们肚子里的都是有营养的吗？

一、苹果

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我们好多人吃苹果都喜欢把皮削了再吃，觉得这样吃口感比较好，皮上的农残可以直接去掉，可去掉农残的同时我们又把苹果中最有营养的部分给去掉了。要知道苹果皮的营养价值远大于其果肉的价值。 

营养价值与功效

苹果皮中含有很多生物活性物质，如：酚类物质、黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。俗话说：“每天一个苹果，医生远离我”，这足以说明苹果对我们人体的营养价值。 

怎么吃苹果皮更安全

如果要吃皮的话，有的人就会说，那上面的农残什么的怎么办？也要一起吃掉吗？当然不能一起吃掉了，俗话说：“兵来将挡，水来土掩”，让我大家支几个小妙招：

第一招：先把苹果浸湿，然后再沾点食用盐，用手多搓一会（1~2分钟左右）；

第二招：用淀粉（我们平常用的土豆粉之类的）水浸泡苹果几分钟也可以去掉大部分的农残；

第三招：用淘米水浸泡苹果几分钟，也可以把苹果皮上的农残去掉，因为农残和淘米水产生了一些化学反应，从而达到去掉农残的目的。

二、葡萄

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好多人都喜欢吃葡萄，酸甜可口的很是好吃，不过人们通常都只是吃葡萄里面的果肉，却把外面的吃起来口感发涩的皮全都吐掉了，真的是相当的可惜了，因为大部分的营养都在皮上呢！

营养价值与功效

1、葡萄皮中含有比较肉和葡萄籽中更为丰富的白藜芦醇，它是一种多羟基酚类化合物，除了能预防心脑血管疾病外，还具有相当强的抗癌能力；

2、葡萄皮，特别是紫葡萄皮中含有一种能够降低血压的黄酮类物质，它可以防止动脉粥样硬化，保护心脏；

3、葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能；　

4、葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。

如何安全吃葡萄皮

方法参考苹果的第二、三招。如果要洗的葡萄不是很多，还可以把葡萄一个一个小搓一下，这样处理农残的效果会更好！

像诸如果皮比果肉营养价值高的水果还有很多很多，像西瓜、梨、桃等等，所以建议大家吃这种带皮的水果的时候，在条件允许的情况下尽量带着皮吃，保持食物营养的完整性，避免丢掉更多的营养物质，让我们的身体更加健康！

 参考资料：中国食物网，《苹果皮功率，功率，价值忠告》，作者：zhuzhu

           世界工厂现代农业网，《葡萄皮能吃吗？作用功效与作用详解》编辑：coco

崔文杰      

国家二级公共营养师 

北京营养师俱乐部会员

QQ:345550909