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水果吃法有讲究
(2013-09-05 10:10:10)
标签：
讲究代替进口水果供能膳食纤维健康 |
分类： 健康营养 |
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中国居民膳食宝塔推荐我们每天吃200-400克的水果，既然是要求我们每天都吃，说明水果是人体所需营养素不可缺失的一部分，它不仅富含多种矿物质、维生素、膳食纤维和一些特殊的芳香类物质和果胶等。
经常也会听到朋友问水果什么时候吃合适？其实没必要去纠结这个问题，水果是零食的很好选择，既然作为零食来食用，我们就可以在两餐之间来吃，如果放在餐前吃，我们要纠结哪些水果里含有有机酸会刺激肠胃带来不适；放在餐后，又要顾忌水果的糖分高了对糖尿病不好等问题。
我们也常说，“物无美恶过则为灾”这句话，水果也同样沿用这个理论。在吃水果时也是有所讲究的：
一、不可靠水果来补充维生素
二、水果和蔬菜不可互替
三、不要用水果代替正餐
四、不要用吃水果的方式减肥
水果的糖分比较高，也就是说它的热量不低，虽然没有米饭的热量高，但是水果中有甜味和愉悦的香气，很容易就吃多，那么相比下来热量很容易过量，堆积造成肥胖。
五、不过盲目相信进口水果
不少人坚信“贵的就是对的”，而这里贵的水果大多都是进口的，进口水果虽然弥补了当地当季没有的种类，但是需要经过遥远的路途又要卖相好的到消费者手中，这些水果大多是在未成熟期就采摘下来，再经过一些特殊的防腐技术加工。所以这些进口水果反倒没有当地当季的水果营养价值高了。
通过吃水果的方法，我们也可以明白营养是没有绝对的，不管哪类食物都是有两面性，着重看你怎么吃，偏重补充哪些物质而定。
陈
艳
国家二级公共营养师
北京营养师俱乐部会员
我们说水果补维生素时说的最多的还是补维生素C，很多人都有这样的误区，认为吃苹果补的最多的就是维生素C，其实不然，通过食物成分表我们会发现苹果每百克的维生素C含量才4毫克，人体每天需要维生素C含量是100毫克，这得吃多少苹果才够量啊？如果想通过水果来补充维生素C的话，鲜枣和猕猴桃倒是不错的选择，其实吃水果不仅补维生素，也可以通过颜色和香味去补充胡萝卜素类和一些特有的芳香物质。
不少人认为水果和蔬菜所含的营养素种类差不多，就想互替来吃，其实这是个错误的方式，每种食物都有它特有的性能，大多水果的维生素含量是低于蔬菜的，而且水果不用烹饪可以直接食用，也就避免了需要烹饪过程造成的一些营养素流失。
不少人认为，水果中糖分是是可以供能的，就用水果代替正餐，这里要注意的是，水果是可以提供能量，维生素、矿物质、膳食纤维等，但是却缺失蛋白质和脂肪，没有蛋白质就没有生命，说明蛋白质是万万不可缺失的，脂肪不仅供能也有很好的保护、恒温等作用。偶尔代餐一次两次没问题，长期的话很容易造成营养不良的现象。
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