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饮食中的”解毒妙丹”
(2013-07-17 14:30:38)
标签：
营养均衡重金属有害物质解毒食物多样健康 |
分类： 健康营养 |
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在食品安全隐患的当下，重金属及有毒物质也占了一席之地。有的食物因加工不当，或被添加了某种成分，往往会导致重金属超标，也会因种植环境、土壤、水质等受工业的污染导致重金属蓄积，特别是鱼类及水产品含重金属机会更多。对于这些我们不能控制的而又不能避免的安全隐患该怎么办呢？
很简单，吃进来的尽快排出去，减少对人体的伤害。
其实，我们的食物就是很好的解毒妙丹，只要日常我们多注意一些食物的摄入就可以有效的阻止重金属的吸收和排出。例如：
牛奶及奶制品：不仅仅是补钙的良好来源同时还可以防止铅的吸收。
豆类及制品和花生：能降低血中铅的含量，还可以加速人体内放射性物质的排泄。绿豆不但具有我们常说的清热解毒作用，也是驱除体内各种重金属的最有效食物。
胡萝卜：是有效的排汞食物，其中的果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。
海带：海带中的褐藻酸能减慢人体对锶等有害物质的吸收，并能与锶等有害物质结合成不溶性化合物最后使其排出。
大蒜、洋葱：特殊的硫化物可以有效的降低体内铅的浓度。
葡萄：可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增强造血功能。
无花果：含有有机酸和多种酶，可保肝解毒、润肠助消化，特别是对二氧化硫、三氧化硫等有毒物质有一定的抵御能力。
富含维生素C的蔬菜水果：可以阻住铅吸收，降低铅的毒性
猪血等动物血：可减少粉尘和金属微粒吸收的作用。猪血中的血浆蛋白被人体的胃酸分解后能产生一种可解毒、润肠的物质，这种物质能吸附浸入人体的镍、铅、汞等有害金属微粒或与其发生生化反应，然后从消化道排出体外。
茶叶：茶叶中的茶多酚和维生素C在共同作用下可以与较多的锶结合，使进入骨骼中的锶被吸收，通过粪便排出体外。
看到以上的这些食物我们不难明白，食物多样化的必要性，不仅仅可以营养均衡，同时也是降低食品安全隐患的必要方式，不同的食物不但有其特殊的营养价值同时也具有清除有害物质对人体伤害的作用。
参考文献：《食物的背后》马艳丽著
陈 艳
国家二级公共营养师
北京营养师俱乐部会员
新浪微博@营养师陈艳
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