土豆该怎么储存？

龙葵素具有一定的光、热稳定性，光照会导致龙葵素增多，所以储存的时候要低温，避光存放。储存的温度越高，其中产生的毒素就越高。据国外研究发现，如果有光照，在7摄氏度下24小时毒素含量会翻倍；16摄氏度下含量变4倍；24摄氏度下含量上升至9倍！存放时用黑色或绿色包装袋装起来，可以有效控制土豆绿化以及龙葵素的增加。也可以存放在冰箱里。最好是少量购买，现买现吃，不要存放太久了。

                                 陈    艳

                            国家二级公共营养师

                            北京营养师俱乐部会员

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