蔬菜水果天天见

 http://s12/mw690/003rdCHuzy6VjIlKWo35b&690     

   小编之前最不喜欢吃水果和蔬菜了，一是感觉蔬菜难嚼，尤其是冬天水果吃了觉得寒凉。夏天还好点会吃吃西瓜。可自从学了营养学，蔬菜，水果天天见。如今改变了生活观念与生活方式，对健康的关注角度不一样了，注重了食物多样化，营养均衡，身体状况也随着越来越好了。

蔬菜，水果各有什么营养特点

    蔬菜水分含量高，一般新鲜蔬菜水分 含量达65%-95%，而其能量低，并且富含植物化学物质。蔬菜中含有果胶，淀粉，胡萝卜素，维生素C、维生素B，钙，磷，钾，铁，叶酸等，是提供微量元素，膳食纤维和天然抗氧化物质的重要来源。     

    新鲜水果中水分含量高，可以达到85%-90%，是膳食中维生素像维生素C，胡萝卜素和B族维生素），矿物质中钾，钙，镁和膳食纤维的重要来源，水果中碳水化合物含量也比蔬菜高，其有机酸，例如柠檬酸，苹果酸，酒石酸等含量也比蔬菜丰富，此外，水果中还含有黄酮类物质，芳香物质和香豆素等植物化学物质，它们具有特殊的生物活性，对人体健康很有益。  

说到这里有人又会问小编了，水果和蔬菜可以相互代替吃吗？                                      

   那我的回答自然是不可以的，尽管蔬菜和水果有营养成分和保健作用方面都有着很多相似之处，但是它们毕竟是两类食物，营养价值各有特点，并且每一种蔬菜，水果含有的营养素也是不一样的。

在生活中，我们经常吃的蔬菜的种类要远远多于水果的，而且多数蔬菜，特别是深色蔬菜的维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物质等含量更高于水果，所以水果可以补充蔬菜摄入的不足。另外水果中的碳水化合物，有机酸和芳香类物质都比新鲜蔬菜要多，并且大多数水果都是可以直接吃的，一般不需要加热，所以它的营养成分不受烹调因素的影响，营养素损失也会减少，故蔬菜不能代替水果.

温馨提示：建议蔬菜和水果不要相互代替吃，此外，我们推荐大家做到每餐有蔬菜每晶吃水果，并且要做到蔬菜水果多样化，只有这样才能对我们的健康更有益。

生活小贴士：

选择水果需注意，现在正是吃枣的时节，小编昨天也去买了些回来，那小编三招教你辩别糖精大枣和没有泡过糖精的大枣的挑选诀窍。

http://s12/mw690/003rdCHuzy6VjIcWYDF3b&690

第1招：摸--糖精加热水浸泡的枣：红色部位果皮有褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久会果皮果肉分享，易腐烂，自然熟的大枣比较硬，时间长也不会果皮果肉分离。

第2招：看--看它是不是一面红一面绿，再一个就是看界线是不是绿红颜色界线分明，红色部分发暗为铁锈红，暗红色，而自然红的大枣红色边缘不规则，有红黄绿颜色过渡，红色部分有光泽。，

第3招：尝--尝果皮甜不甜，一般情况下，果肉才有甜味，而泡过的大枣，则果皮会很甜。

国家二级公共营养师

欧阳琪亮

QQ:705828530

微信号：13574124813