你的用餐顺序吃对了吗？

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    不管是在家还是在外用餐，或者是在外做客，吃饭的顺序好像都已定格，给小孩子来点甜饮料，喝点茶，然后大鱼大肉，蔬菜、再上点主食。最后还有甜点或水果，这种吃饭顺序其实是不健康的。

    先从甜饮料说起，这类饮料营养价值很低，如果用它们给孩子填充小小胃，后面的含量就会显著减少，容易造成孩子的营养不良问题。还有甜饮料吃太多对孩子生长发育也会受影响。

    而对于我们成年人来说，先摄入鱼肉类菜肴，明显会把大量的脂肪和蛋白质纳入胃里。因为鱼肉当中的碳水化合物含量微乎其微，而一部分蛋白质会作为能量被浪费。但是，摄入过多的脂肪对我们的身体带来一些健康隐患。而我们人，本身在空腹时，食欲旺盛，进食速度很快，根本无法控制脂肪和蛋白质的摄入量，就饮酒而主，也是空腹饮酒的危害最大。

    等到蔬菜清淡菜肴上桌时，我们的胃口已经被大鱼大肉所填充，对蔬菜兴趣有限。等到主食上桌，大部分人已经酒足菜饱，对主食草草吃上几口了事，如此，一餐当中的能量来源显然只能依赖脂肪和蛋白质，膳食纤维也严重不足。时间长久，这样的饮食必定血脂升高的问题在所难免。

    往往吃了大量咸味菜肴之后，难免感觉口渴，此时再喝上两碗汤，会觉得比较舒服，可是餐馆中的汤也一样含有油盐，而给血压，血脂升高带来机会，等到胃里已经没有空闲之处，端上冰凉的水果，又会让负担沉重的胃部发生血管收缩，消化功能减弱，对于一些肠胃弱的人来说，吃完油腻食物再吃冷食，很容易造成肠胃不适。

把用餐顺序调换一下，小变化、大健康。

   不喝甜饮料，一般水果都是饭后上，我们首先来吃点新鲜水果，然后上一小碗开胃汤，再吃些清淡的蔬菜类菜肴，把胃填充大半，然后吃点主食，最后再吃点鱼肉类菜肴，这样的进餐顺序我们既不太可能油脂过量，也不太可能鱼肉过量，轻而易举地避免了肥胖的麻烦，还保证了足够的膳食纤维，延缓了主食和脂肪的消化速度，从食物类别的比例来说，这样的用餐顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入，保证蔬菜和水果的摄入量，提供大量的抗氧化成分，并维持成酸性食物和成碱性食物的平衡。对比中国居民膳食宝塔，每天摄入量最多的应当最少的是动物性食品，把它们放在就餐顺序的最后，当是合情合理的，其实只不过是用餐的顺序小变化，但对我们的健康生活是大效果。这样的用顺序你吃对了吗？

国家二级公共营养师

欧阳琪亮

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