食物分“酸碱”人体也分“酸碱”吗？

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    ■现代营养学家说肉有酸性，食用后使人血液呈酸性，要中合酸性必然大量消耗血质，从而造成细胞老化，易疲劳、甚至神智不清，相反青菜、水果则是碱性食物，可使血液保持碱性，有助于血液循环，易使人感到清爽、精力充沛、脑力敏捷；

    ■“物无美恶，过者为灾”，现代某些国人可谓无肉不欢，不醉不欢的状态，甚至还呼朋引类的进行“某酒节”，“某肉节”，以经济和传统的名义，饱酒肉之欢，非人之欲，有学者就明确指出，若长此以往，必然走向健康与幸福的反面。

    这是一段我昨天在一个微信朋友圈看到的文字。作为营养师有必要澄清一下。

    食物酸碱性，食物如果分“酸碱”，就意味着是酸性还是对于健康来说有不同的意义，不是营养师的是不是需要更加知道食物的酸碱性呢？尝起来酸酸的食物是不是就是酸性食物呢？哪些是酸性、哪些是碱性？下面一一分析。

食物分”酸碱”

    食物的确有酸性，碱性之分，但事实上，给食物分酸碱毫无意义，国为人体体液的酸碱度不会因为吃了某种食品发生改变。人体是个神奇的系统，正常人体的血液PH值在7.35-7.45，当进食酸性或碱性食物的时候，血液中的缓冲对可将血液PH值维持在正常范围内，在无严重肝，肾疾病的情况下，不管你喝什么水或吃什么食物，都不能改变身体的酸碱平衡状态。

那些是酸性食物

    一般认为，凡量含氯、硫、磷元素较多的食物，如肉类、蛋、啤酒等属于酸性食物：含钾、钠、钙、镁、元素较多的蔬菜、水果、绿茶、豆类等，属碱性食物。从根本上讲，所谓的酸性食物，碱性食物不是由它的味道来决定的，这与味觉，直觉的酸味食品是两码事，比如说橘子，番茄、葡萄等吃起来酸，但是其最终代谢产物是碱性的。醋，很酸，但也是生理碱性的食品。

那些是碱性食物

    所谓的“碱性食品”能保健并非因为其“碱性”的属性，而是那些被推崇的“碱性食物”中，如蔬菜，水果等对于些慢性疾病有预防作用，但并不是因为它们的碱性作用，而是因为它们产生的能量低，且富含维生素，矿物元素、膳食纤维等。

    若按照“酸碱体质说”的饮食观念，纠正“酸性体质”靠每天喝些绿茶，苏打水就可以解决问题，完全不用大费周折去吃各种“碱性食品”但事实上，即便是苏打水对人体体液酸碱度的影响也微乎其微。

   温馨提示：健康的饮食应该是含蛋白质，碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各种营养素的食物都合理、适量地摄取，而不必过分去在意食物的酸碱性。

国家二级营养师

欧阳琪亮

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