低盐，是指尽量减少食用高盐食物，如咸菜、腊肉等，同时在日常烹饪中控制对菜品中食用盐的投放。世界卫生组织的建议是，每人每天食用盐的摄入量控制在5克及以下。

少油，是指减少食用油脂的量，尤其是油炸食品。过多的油脂堆积在人体内，增加了人体脂肪含量，使人变得肥胖，引起高血压等疾病。

低盐少油的饮食，不是要求完全不油不盐，而是在保证人体正常营养需要前提下，控制盐和油的摄入量，来避免高血压、糖尿病等疾病。

低盐少油对身体至少有以下三个方面的好处：（1）降低罹患高血压和其他心脑血管疾病的风险。因为高盐饮食，会导致体内水分积聚和血容量增加，加重心脏负担，引起高血压和其他心脑血管疾病。（2）控制血糖、减少肥胖。因为过多的油脂摄入会导致过度肥胖、腰围增粗，也会导致糖尿病等疾病。（3）预防其他慢性疾病。因为一些慢性疾病的发生，与过量摄入油盐有关。

怎样做到低盐少油、合理膳食呢？有关营养学者给出了供参考的五条建议：

一是控制食量。不暴饮暴食，饭吃七分饱。

二是合理安排好三餐。早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。早上起来不要饿着肚子，早餐多吃一些高蛋白、低糖分食物，如牛奶、蛋类、富含维生素C的新鲜蔬菜水果等，可以帮助提神醒脑。中餐既是为上午的消耗做补充，也是为下午的消耗做准备，因此中餐应摄入足够的鱼、肉、蛋、豆类，还有蔬菜水果。到了晚餐时，要少吃，避免吃多脂肪的食物，不要给胃肠增加太大的压力，有利于夜间睡眠。

三是增加蛋白质的摄入。减少油后，需要增加蛋白质（鸡蛋、牛奶等）摄入，来获取体内热量来源。

四是粗细合理搭配。饮食中选择一些粗粮、杂粮等，避免过度食用某一类食物。

五是以水果、蔬菜、豆制品为主。水果和蔬菜有助于补充维生素和膳食纤维，豆制品营养而不腻，是蛋白质的很好的来院，且脂肪含量较低。