香辣豆鼓_饶妈妈的云南菜

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香辣豆鼓

(2014-12-05 09:36:08)

标签：

美食

家乡菜

妈妈菜

云南菜

我家乡的太和豆鼓，产自昆明，巳有100多年历史，其产品以色、香、味立足于巿场，虽是咸菜，却代表着我家乡的一种浓浓乡情。豆制品是现代营养学家大力推崇的健康食品，所不同的是，家乡人将黄豆换成另一种方式和我们相见，太和豆鼓是一种超美味的云南土特产，朋友们可以放心食用。今天和大家分享的，是一道咸菜小炒一一香辣豆鼓。

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用料:太和豆鼓一小碗，干辣椒面一勺，白糖半小勺，花生一小把，白芝麻半勺，色拉油适量。

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制作歩骤:

1、先将花生放入小锅中炒香，用手搓去外皮，放入容器中捣碎成颗粒，白芝麻用小锅炒香，装入小盘中备用。

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2、炒锅中放入适量的色拉油，油放至平时炒菜的2一3倍，待油烧至六成热时，将一勺辣椒面倒入半勺在油锅中，为豆鼓增香，辣椒面炒香变色后，快速倒入豆鼓，再将半勺辣椒面撒入锅中为豆鼓增色，撒入半小勺白糖，倒入捣碎的花生粒，撒入炒香的白芝麻。

3、用铲子将锅中的全部配料不停的翻拌，一直翻炒至黄鼓犮黄，香气扑鼻时，将豆鼓铲起装入盘中上桌享用。

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特点:色泽金黄，香辣诱人。
小贴士:在翻炒豆鼓的中途，如果豆鼓太干，可在中途再次加放一匙色拉油，防止将豆鼓炒糊，影响口感。

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